糖餅

以麵粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的製作方法。

基本介紹

• 中文名：糖餅
• 主要原料：麵粉，色拉油，鹽，白糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，脂肪，糖分，維生素
• 主要食用功效：解饞，小吃
• 適宜人群：兒童，青少年，中年，老年，喜食甜食人群
• 儲藏方法：乾燥

菜品特色

入口即溶 酥脆香口

做法

做法一

所需原料

麵粉、色拉油、鹽、白糖。

製作流程

1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水（80度左右）150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵團，覆上保鮮膜，醒半個小時以上；（做餅的麵團應該儘量和得軟一些，我為了拍照方便，沒有加太多水）

2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻；

3、色拉油適量備用；

4、餳好的麵團塗上油防粘，擀成圓片；

5、將面片捲起；

6、切段；

7、將小段的麵團壓扁，像包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁；

8、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。（因為餅上已經有油了，鍋中沒再放油，不過放一些油會更香）

做法二

所需原料

普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克

糖適量、麵粉為糖量的1/3，芝麻適量

製作流程

1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵團；

2、一邊揉面一邊加入色拉油，防粘，並使麵團更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；

3、面案塗少許油防粘，將麵團擀成橢圓形的大片；

4、在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段；

5、把面卷團成圓形壓扁；

6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料；

7、將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅；

8、鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。

提示

1、麵皮要和得軟一些，多加一些油；

2、糖餡里加一點芝麻是點睛之筆；

3、餅口收口的時候要收嚴，防止煎的時候糖流出來。

營養價值

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫對麵粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。