蛋白糖餅

基本介紹

• 中文名：蛋白糖餅
• 主要食材：蛋白，細砂糖

用料

材料	用量
蛋白	65克左右
細砂糖	40克
糖粉	10克
檸檬汁	適量
玉米澱粉	7克
色素少許

做法

1. 乾淨無油無水的打蛋盆里加入65克蛋白，砂糖和糖粉混合稱量好，裱花袋套最大號的圓口花嘴，如果想拼色，此時可以將裱花袋翻轉，用色素直接塗抹在裱花袋內部四周～烤箱低溫100度預熱
2. 蛋白里擠一些檸檬汁，然後分三次加入糖打發至10分發，硬性發泡，如果想調色可以在這個過程中加一滴色素調色～
3. 在打好的蛋白霜里篩入7克玉米澱粉，翻拌均勻
4. 將翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋，擠出花樣，進烤箱低溫100度烤90～100分鐘
5. 冷卻後從烤盤紙上取下及時密封好！