油酥糖餅

油酥糖餅，被譽為"西秦第一點"的千層油酥餅， 特點是色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。

基本介紹

• 中文名：油酥糖餅
• 榮譽：西秦第一點
• 特點：色澤金黃、層次鮮明
• 原料：精麵粉、白砂糖

製作原料

精麵粉、白砂糖、植物油等等。

.製作工具

平底鍋，小刀，案板

做法

炒油酥

先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。

和面

用60度左右的水，面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵團光滑即可，可不用揉至擴展；

大麵團操作

然後將面擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。

小麵團操作

把卷好的面分成幾份，再把每份麵團的兩頭捏緊，以防漏油。

擀餅坯

輕壓每份小麵團，輕輕擀成5mm厚的餅；

烙制

餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。

注意事項

1,和面，用60度左右的水。

2，炒油酥：鍋內放油，燒7成熱以後加入少量麵粉，炒熟就行。

3,油酥炒好後，面醒的也差不多了。將面擀成片，不要太薄。將炒好的油酥均勻塗上一層，捲起，分成等份。

4,將白糖擀碎，加少量麵粉攪拌均勻。

5，將分好的劑子做成小碗狀，裡面放糖。

6，將面的邊緣捏到一起，最後剩下的一塊面扯下，不要。

7,擀餅的時候要兩面輪流，擀餅的中央部分。

8，烙餅的時候油要少量多次放，不要一下倒得太多。雙面烙出金黃色就好。