粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯是一道藥膳，屬於粵菜系。有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養胃之功；眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效； 粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實為“聚火”（即“下火”）之湯水。於脾胃虛弱的人也很對症。

基本介紹

• 中文名：粉葛赤小豆鯪魚湯
• 主要食材：粉葛400克，鯪魚一條約200克
• 分類：粵菜
• 口味：美味可口
• 配料：赤小豆70克、蜜棗四粒

材料

粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個

處理程式

①粉葛去皮洗淨切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾乾，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗乾淨。

②鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。

③用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。

功效

此湯清熱毒，瀉濕火。用於濕火、骨火內困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。

食材說明

粉葛是豆科多年生藤本植物粉葛的肥大塊根,主產南方的粵、桂、湘等地,其性涼味甘、辛,亦有醫書記載為性平。畢竟味甘大於辛,所以是初夏時藥食兼用之物,功能解肌退熱、生津止渴、滋潤筋脈。現代藥理學和營養學分析,認為它含粉葛黃酮甙、粉葛素、大豆黃酮甙、花生酸、澱粉等,有增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增加腦血流量等作用。赤小豆性平味甘,亦是藥食兼之,中醫認為它具有健脾祛濕、消腫解毒的作用。現代醫學認為它含蛋白質、脂肪、皂甙、糖類、維生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。鯪魚肉質細嫩、甜滑味極鮮美,能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。

特別提醒

1、一個細的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。

2、鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。

功效：常飲此湯有清熱解肌、生津止渴和去除濕火的作用。亦可用於糖尿病，落枕、脾胃虛弱等治療。