赤小豆粉葛鯪魚湯

基本介紹

• 中文名：赤小豆粉葛鯪魚湯
• 主要食材：粉葛，鯪魚
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
粉葛	一大塊約500g
鯪魚	一條約400g-500g，如果超過湯會太
陳皮	一小塊，太多湯會苦，而且家裡人有些可能會
赤小豆加白豆	一小把，是扁長形的，如果圓形的是紅豆。
蜜棗	1個

做法

1. 鯪魚洗淨搽乾水，鍋里下適量油，油熱下魚，注意不要用鏟子鏟魚，保持中小火，不斷轉動鍋，慢慢地直到移動鍋魚能動了才翻面，這樣魚就不會煎爛，另外一面同樣的煎法。最好有大的平底鍋，那么魚就不會像我這樣彎了，另外一邊就好難煎。魚煎好後放在一邊備用。
2. 粉葛去皮切小塊，如果喜歡吃的話最好切成一口的大小，那么吃的時候就沒那么費勁，陳皮、赤小豆、白豆、蜜棗洗淨待用。
3. 把所有材料放入鍋中，大火燒開，轉中小火煲1.5小時。如果有湯袋，可以把所有材料放進煲湯袋，因為這個湯煲到最後魚都化掉了，基本上只剩下魚骨頭和碎肉，但鯪魚的細骨好多，如果喝湯不小心很容易卡刺，所以如果有小孩老人最好隔渣，粉葛也很清甜好吃，如果不介意比較粗纖維，反正我挺喜歡吃的。因為有鯪魚和粉葛，最後的湯十分清甜，湯應該是呈略帶紅的白色，湯麵無油。為了身體健康，煲好後關火前再下鹽。