粉葛鯪魚湯

粉葛鯪魚湯

粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系,具有潤腸的功效,適合上火的人群。

基本介紹

  • 中文名:粉葛鯪魚湯
  • 主要食材:鮮粉葛
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹、鮮
  • 調料:鹽等
  • 作用:解酒等
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簡介

粉葛葛根的別名,又稱乾葛、甘葛,含多量澱粉,有解肌退熱、生津止渴解酒和清胃熱的作用;鯪魚有益氣血、健筋骨之功,春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

菜品特色

粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的名餚,屬於粵菜系。

做法

材料

粉葛500克,鯪魚2條,瘦豬肉160克,赤小豆和扁豆60克,蜜棗4粒,陳皮1塊,姜3片,鹽少許

製作

1、粉葛切成滾刀塊;蜜棗去核,陳皮泡軟;赤豆扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗淨切塊,鯪魚洗淨拭乾水。
粉葛鯪魚湯
2、燒熱2湯匙油,爆香薑片,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內待用。
3、瓦煲注入適量清水,放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸,小火煲1小時。
4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調味即可。

營養價值

這道湯潤腸功效特彆強,所以特別推薦給大家.喝完以後,第二天排便特別順暢,現代人生活壓力大,經常會上火便秘,所謂“火”,有氣溫炎熱之“火”,有體內燥熱之“火”,有失眠勞累引發之“火”,亦有周身酸痛的“骨火”。眾“火”都要“瀉”,粉葛煲土鯪魚是廣東民間有名的瀉火靚湯。

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