基本介紹
- 中文名：解酒
- 外文名：dispel the effects of alcohol
- 解釋：醒酒
- 作用：縮短酒精體內代謝時間、減小危害
歷史典故,原理,食療藥膳方,解酒粥,其它飲用方法,解酒方法,注意事項,注意事項,
歷史典故
關於解酒方的歷史，宋代竇萍有如下記載。"虞宗有鯖，雲可以醒酒，而不著其造作之法"。"《醴樂志》柘漿折朝酲，言甘蔗汁治酒病也"。"興慶池南有草數叢，葉紫而莖赤，有醉者摘葉臭之，立醒，故謂之醉醒草'醉酒莫過於燒酒醉人者。輕者傷身敗體，重則危及性命。
宋代趙希鴰的記載:"燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片，將筋撬開口，用冷水送粉皮下喉即安。"
清王士雄:"解酒毒，(大醉不醒)，枳子煎濃汁灌;人乳和熱黃酒服，外以生熟湯浸其身，則湯化為酒，而人醒矣。"解燒酒毒，蘆菔汁，青蔗漿，隨灌。綠豆研水灌，或以枳子煎濃湯灌。大醉不醒，急用熱豆腐遍體貼之，冷即易，以醒為度。外用井水浸其發，並用故帛浸濕，貼於胸隔，仍細細灌之，至蘇為度。"解酒醉:飲酒大醉，沖葛粉食之即解，燒酒醉者，飲糖茶或麻油。糯米炒焦，沖水作茶飲。飢時米即可食。"
元代無名氏《居家必用事類全集》之解醒湯:中酒後服之(東垣李明之方，妙絕。其孫李信之傳)。白茯苓(一錢半)，白豆蔻仁(半兩)，木香(半錢)，桔紅(一錢半)，蓮花青皮(三分)，澤瀉(二錢)，神曲(一錢，炒黃)，縮砂仁(半兩)，葛花(半兩)，豬苓(去黑皮，半錢)，乾生薑(二錢)，白朮(二錢)，人參(一錢)。右為細末，和勻，每服二錢半，白湯調下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
原理
乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶
酒（乙醇）——乙醛——乙酸 （二氧化碳和水）
CH3CH2OH—— C2H4O—— C2H4O2（CO2\H2O）
酒精在人體內的分解代謝主要靠肝臟的酶系統中的兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。
乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇，人體內若是具備乙醇脫氫酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再經過乙醛脫氫酶的分解，變成乙酸。乙酸對人體沒有危害，然後又會被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛對人體危害最大。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使乙醛不能被完全分解為乙酸，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒後產生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。因此，不善飲酒，酒量在合理標準以下的人，即屬於乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了乙醛脫氫酶的分解能力，也會發生醉酒。
人是否醉酒，取決於血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇濃度在0.05%-0.1%時，人開始朦朧、暢快地微醉；而達到0.3%時，人就會口齒不清,步態蹣跚，這就是我們常說的酒醉了；如果達到了0.7%,人就會死亡。 對於乙醇的承受力，人與人的差異很大。這是由於胃腸吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同所致。也就造成了人之間的酒量不同，五味子可以保護肝臟，能促進肝臟的解毒過程、保護肝臟免受毒害。酒精在人體的分解代謝有三條途徑：肝臟、皮膚和呼吸系統； 其中約95%通過肝臟的酶系統主要是指P450（單加氧酶）進行氧化代謝。
食療藥膳方
方1 靈葛首烏瘦肉羹
組方：靈芝20克，鮮粉葛400克，首烏30克，豬瘦肉150克，調味品少許。
製法：將鮮粉葛去皮，切片；瘦肉洗淨，切片；將鮮粉葛、靈芝、首烏、瘦肉片同放鍋中，加清水適量燉至肉熟，食鹽、味素、豬脂調味服食。
功效：益氣活血，祛膩降脂。
適應證：適用於高血壓、高脂血症，也用於醒酒解酒。
方2 菊花茄子羹
組方：杭菊花40克，茄子、調味品各適量。
製法：將菊花加水煮沸30分鐘左右，去渣取汁。茄子洗淨，切成斜片，放入燒熱的素油鍋內翻炒至快熟時，凋入蔥、姜、澱粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1劑。
功效：清熱解毒。
適應證：適用於酒後口渴。
方3 竹筍炒茄子
組方：竹筍、茄子、調味品各適量。
製法：將竹筍、茄子洗淨，切絲，放人熱油鍋內翻炒至快熟時，調入蔥、姜、澱粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日l劑。
功效：潤腸通便。
適應證：適用於腸燥便秘，老年人習慣性便秘，也用於醒酒解酒。
方4 仙人掌菊花炒雞片
組方：鮮菊花50克，鮮仙人掌100克，雞胸脯肉300克，雞蛋2隻，調味品適量。
製法：將雞肉洗淨切片，用蛋清和調味品拌勻的濕澱粉上漿，開大油鍋，至油溫在120℃左右時，將上漿過的雞肉片倒入、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋底留油，人姜、蔥煸香，倒入雞片翻炒，烹入料酒，加入各種調味品，把仙人掌片及菊花入鍋一同翻炒，加少量清湯燜蓋片刻，淋上香油即翻炒起鍋裝盤。
功效：補養五臟，祛風明目，補血美容。
適應證：適用於風火眼赤，嘴舌熱燥，高血壓，頭暈等，也用於醒酒鋸灑。
方5 麥菊淡菜湯
組方：麥冬15克，菊花20克，淡菜100克，調味品適量。
製法：麥冬、菊花洗淨去雜質；淡菜洗淨，用沸水焯透去腥氣；姜切片，蔥切段。素油放在熱鍋內，加入姜、蔥爆香，下入淡菜、麥冬、菊花、鹽、醬油炒勻，加入上湯，用文火燒至熟透即成，每日1次。
功效：平肝明目，滋陰補腎。
適應證：適用於高血壓患者食用，也用於醒酒解酒。
解酒粥
自古以來，多種版本的“本草”都記載有解酒方，尤其是粥療方，頗受信賴，一可解酒，二可緩解酒醉嘔吐等症，減輕胃腸道負擔，促進胃腸功能恢復，三可補充嘔吐後丟失的體液，四可促醒。
方1 楊梅汁粥
組方：鮮楊梅汁、大米各100克，白糖適量。
製法：將鮮楊梅擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入楊梅汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱生津，和胃消食，利尿通淋。
適應證：適用於熱病後及酒後煩渴口乾，食欲不振，消化不良，小便淋瀝澀痛，濕熱黃疸等。
方2 鳳梨粥
組方：鮮菠蔓汁、大米各100克，白糖適量。製法：將鮮鳳梨擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入鳳梨汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日
1劑。
功效：清熱生津。
適應證：適用於暑熱傷陰及酒後煩渴，口乾，小便淋瀝澀痛等。
方3 柿子粥
組方：鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。
製法：將鮮柿子擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱潤燥，生津止渴。
適應證：適用於肺燥及秋燥咳嗽，酒後煩渴，小便短黃等。
注意事項：
1．不要空腹食柿子。柿子含大量的柿膠酚、單寧、膠質，這些物質遇到酸時，就會凝結成不能溶解的硬塊，硬塊小的，會隨大便排出，硬塊大者，難以排出，停留胃內，就會形成“胃柿石症”，輕者胃脘疼痛，噁心嘔吐，重者會引起胃出血或胃穿孔。
2．柿子含有大量的鞣質，會與食物中的鐵結合而妨礙鐵的吸收，因此，患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑者，不宜服食柿子。
3．食柿時不宜與蟹同食，以免腹痛泄瀉。
方4 甜瓜粥
組方：甜瓜1個，大米100克，白糖適量。
製法：將甜瓜擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥．待熟時調入甜瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱解暑，生津止渴。
適應證：適用於暑熱及酒後煩渴，小便黃短等。
注意事項：1．甜瓜雖然味美，但不宜多食，《本草綱目》言“西瓜、甜瓜皆屬生冷，世俗認為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害矣”。2．《本草衍義》言“甜瓜，多食未有不下痢者，為其消損陽氣故也”。故性功能下降者慎用。3．《孫真人食忌》言“患腳氣患者食甜瓜，其患永不除，又多食發黃疽病，動冷疾，令人虛贏，解藥力”。故食用時應予注意。
方5 哈密瓜粥
組方：哈密瓜1個，大米100克，白糖適量。
製法：將哈密瓜擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入哈密瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱解暑，生津止渴。
適應證：適用於暑熱及酒後煩渴，小便黃短等。
方6 地瓜粥
組方：地瓜1個，大米100克，白糖適量。
製法：將地瓜擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入地瓜汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱解暑，生津止渴。
適應證：適用於暑熱及酒後煩渴，小便黃短等。
其它飲用方法
1.糖水解酒：取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。
2.綠豆解酒：綠豆適量，洗淨，搗爛，開水沖服或煮湯服用。
3.食醋解酒：將食醋50克紅糖25克生薑3片，用水煎後服用。
4.食鹽解酒：飲酒過量，胸腹難受，用白開水加鹽飲用，立刻就能醒酒。
5.柑橘皮解酒：將柑橘皮焙乾研末，加食鹽1.5克，煮湯服用。
6.鮮橙解酒(鮮橘亦可)：取鮮橙或鮮橘3—5個去皮後直接食用，或榨汁服用。
7.白蘿蔔解酒：生食蘿蔔，也可在白蘿蔔汁中加紅糖適量服用。
8.橄欖(青果)解酒：橄欖10枚，取肉煎服。
9.甘薯解酒：將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。
10.鮮藕解酒：鮮藕冼淨搗成藕泥，取汁服用。
11.生梨解酒：直接食用或擠梨汁服用。
12.米湯醒酒法：取濃米湯飲用，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好。
解酒方法
稠優酪乳
來源於蒙古人的飲酒習慣，通常是邊飲酒邊喝優酪乳。優酪乳會在胃部形成薄膜，保護胃部免收酒精傷害。優酪乳也有催吐作用，加快酒精不經分解直接排出體外，胃部不適的酒友尤其適合，優酪乳適合伴隨整個飲酒過程，時刻形成保護膜，但對宿醉的解除沒有積極作用。
濃橙汁
濃橙汁含有豐富的維生素C，建議酒前酒後各使用一次，每次200毫升。橙子須連皮榨汁，不要加熱或者稀釋，直接飲用。維生素C能加強肝臟的解酒功能，胃部不適的人，請與優酪乳一起飲用，以免橙汁的酸性刺激胃部。
枳椇子乾粉
這是在亞洲流傳已久的解酒成分，中國、韓國、日本、越南，包括一些西方國家都認可的成分，一般藥店中藥櫃檯有售，很便宜，通常3元左右500克，研磨成細粉後，喝酒前吃15克就好，如果飲酒過多，酒後再吃15克。
燕麥粥
煮成濃稠的燕麥粥，適合酒後食用。燕麥中含豐富的維生素B和大量粗纖維，有利於肝部解酒，也容易吸附酒精成分。粗纖維加速腸道蠕動，儘快排出有害成分。酒後一定要注意排大小便，酒精會麻痹腸道的蠕動，形成滯留，危害加大。
紅糖薑汁
這是傳統的抗感冒辦法，加快血液流動，加快酒精的代謝和揮耗。姜中有少量薑黃素，對肝部解酒有幫助，日本很多解酒成分就有薑黃素。但要注意的是，薑黃素是一種藥品，不屬於藥食同源類，有一定副作用，有可能造成內臟出血。
芹菜汁
芹菜榨原汁200毫升，酒後食用，不用加熱或稀釋。原汁中維生素C和纖維素比較多，對酒精分解能力比較強，這個方法在越南比較流行。
葛根粉
葛根粉15克，熱水調成糊狀，酒後食用，最好酒中加一次。葛根中的植物黃酮，是解酒的有效成分。
核桃粉
原理和燕麥粥類似，起作用的是維生素B和纖維粉。核桃中的不飽和脂肪酸，也可以補充飲酒過程中流失的營養。
朝鮮薊和杭菊
這種食材在韓國比較流行，但看過韓國機場賣的朝鮮薊汁，幾千元一套，可以食用30幾次，疑似功能過分誇大，價格也難以承受。可以考慮自己動手種些朝鮮薊，第二年就可以摘花食用，通常是7朵花苞榨汁，酒前飲用就好。種子不貴，30元可以買很多了。很好栽，只要出牙就能活。朝鮮薊部分超市有售，目前栽種面積在逐步擴大。它有個同胞兄弟——杭菊，也就是菊花茶的主要原料，兩種同屬於菊科，也可以做為替代品，杭菊中藥入肝經，藥理與朝鮮薊類似點比較多，保護肝臟。
酒肽
又叫醒酒肽、原谷酒肽，北美旅遊雜誌《孤獨星球》推薦過，用於指導來華美國人應付中國酒場，上海和曼谷的很多酒吧有，主要成分是醒酒肽，天然成分，對酒後反應非常好，肝部保護也不錯，缺點是一次要吃8片，不然達不到起效量。
蜂蜜檸檬汁
經典解酒辦法，維生素C和蜜汁共同起效，冰鎮後更好喝，通常適用於微醺酒，嚴重醉酒就不適合了。
葡萄汁
這個方法也不錯。葡萄中含豐富花青素，能保護肝臟的酒精過氧化反應，白話就是可以保護肝臟。葡萄中也有豐富的維生素C，不過也是適用於微醺。曾經有人做過醉酒試驗，單純服用高劑量維生素C，但效果還是不如複合配方。
西紅柿汁
西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
西瓜汁
西瓜汁是天生的白虎湯（中醫經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
注意事項
沒有提高酒量的物質
解酒沒有什麼神秘之處，多數是提高體內乙醇（乙醛）脫氫酶活性，另外就是提高肝臟的解酒能力。值得注意的是，目前沒有任何一種物質能夠提高酒量，所謂解酒產品能提高酒量的說法，是相當不負責任的，廣大消費者不要被蒙蔽。
酒後忌飲濃茶
祖國醫學認為：茶有利尿作用，酒後適量飲些茶水．可以加速酒精排泄，較快地解除醉酒狀態。因此，以茶解酒的做法是有一定道理的。但是，酒後不宜大量飲濃茶。因為酒中的酒精成分對心血管的刺激本來就很大，而濃茶同樣具有刺激心臟的作用，酒精和茶雙管齊下，更增加了對心臟的刺激，這對於心臟功能欠佳的人來說，其後果是可想而知的。因此，酒後不宜多飲濃茶，平時也可以用覺烏湯這種中醫組方代茶飲用，有很好保肝護肝作用。醉酒後飲濃茶，對腎臟也是不利的。因為酒精在被消化道吸收後，90%在肝臟進行降解：酒精先被肝臟的醇脫氫酶轉化為乙醛，然後再被醛脫氫酶轉化為乙酸，最後分解成水和二氧化碳排出體外。一般來說，這一過程需要2～4小時。而酒後大量喝濃茶，茶葉中的茶鹼可較快地作用於腎臟而產生利尿作用，這樣，酒精轉化為乙醛後尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響了腎臟的功能。此外，飲茶過多會增加心臟負擔，這對患高血壓、心臟病的人尤為不利。
酒後淡茶一杯，對於飲酒過量的人是“及時雨”。淡茶不僅生津止渴，清心怡神，還能解除酒精對人體的毒害。現代科學研究證實，茶的醒酒作用主要表現在：興奮中樞神經，對抗和減緩酒精的抑制作用；擴張冠狀動脈，利於血液循環；提高肝臟代謝能力；利尿，促進酒精迅速從體內排出。但是，酒後如果再飲過量的濃茶，則對人體不利：一是過多的水分進入體內，可刺激胃酸的分泌，沖淡胃液，不但不利子消化，而且會增加心臟和血管的負擔，這對高血壓、心臟病和肝硬化患者極為有害。二是當胃壁收縮時，由於鞣酸過多，會影響其對脂肪和蛋白質的吸收。同時，茶葉中含的單寧，能妨礙人體對鐵的吸收，並可造成缺鐵性貧血。三是乙醇與濃茶對大腦均有刺激性，酒後飲濃茶，二者共同刺激大腦，會影響大腦的功能，甚至造成神經衰弱、記憶力減退。酒後飲用濃茶，還會損傷腎臟，使膀胱冷痛，並可導致陽痿。
嚴重醉酒請及時就醫：
治療原則
1.對輕中度中毒者予補液、速尿及納絡酮治療即可。
2.對重度中毒者應加用激素，脫水降顱壓等治療。
3.對合併有消化道出血等應加強對症治療。
嚴重醉酒者請於六小時內及時就醫，酒精（乙醇）一次飲用大量的酒類飲料會對中樞神經系統產生先興奮後抑制作用，重度中毒可使呼吸、心跳抑制而死亡。急性酒精中毒患者進院後的“間歇吸氧療法”、“血液透析療法”(排除血液中的乙醇)、“納絡酮療法”(能較好地解除呼吸抑制及其他中樞抑制症狀，可縮短重度酒精中毒患者甦醒時間，降低死亡率)均為目前的常規療法。
注意事項
第一招：別喝
最好避免喝烈性酒和白酒，如果要喝洋酒可以加一些冰塊和果汁，這樣就可以降低酒精含量，啤酒也是一種很好的選擇，還可以選擇一些XX酒，度數不高，又有保健作用，很適合女士和中老年人選用。人在空腹時對酒精的吸收更充分，所以在喝酒之前應先吃一點東西。
第二招：家常大白菜
將大白菜幫洗淨，切成細絲，加些食醋、白糖，拌勻後淹漬10分鐘後食用，清涼、酸甜、又解酒。
將大白菜幫洗淨，切成細絲，加些食醋、白糖，拌勻後淹漬10分鐘後食用，清涼、酸甜、又解酒。
第三招：芹菜捨生取義
取芹菜適量洗淨切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服，可解酒醉後頭痛腦脹、顏面潮紅等症。
取芹菜適量洗淨切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服，可解酒醉後頭痛腦脹、顏面潮紅等症。
第四招：豆子是個好同志
用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒。
用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒。
第五招：荸薺的脾氣
取荸薺10個，洗淨搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服，適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。
取荸薺10個，洗淨搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服，適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。
第六招：苦肉計
如果醉酒者的神志清醒，可通過手指摳喉嚨催吐，然後喝點白糖水。
如果醉酒者的神志清醒，可通過手指摳喉嚨催吐，然後喝點白糖水。
第七招：鹽水解悶
飲酒過量，可在白開水中加少許食鹽飲用鹽水對解除胸悶難受有良好作用。
飲酒過量，可在白開水中加少許食鹽飲用鹽水對解除胸悶難受有良好作用。
第八招：好湯好水
濃米湯里含有多種糖及維生素B，有調和解毒醒酒之功效，如加適量白糖效果會更好。
濃米湯里含有多種糖及維生素B，有調和解毒醒酒之功效，如加適量白糖效果會更好。
第九招：集體的力量
將生雞蛋清、鮮牛奶、柿餅各適量煎湯，可清熱、解醉。
將生雞蛋清、鮮牛奶、柿餅各適量煎湯，可清熱、解醉。
第十招：姜不吐
酒醉後有噁心嘔吐者，取一小塊生薑含於口內，可止嘔吐。另外日本有薑黃解酒，效果還可以。
酒醉後有噁心嘔吐者，取一小塊生薑含於口內，可止嘔吐。另外日本有薑黃解酒，效果還可以。
第十一招：牛奶的阻斷功用
牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，並有保護胃黏膜的作用。
牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，並有保護胃黏膜的作用。
第十二招：蜜到痛除
治療因過量飲酒而頭痛的最佳方法是喝蜂蜜，這是美國國家頭痛研究基金會通過大量試驗得出的結果，應為蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，有利於快速醒酒，驅除頭痛感
治療因過量飲酒而頭痛的最佳方法是喝蜂蜜，這是美國國家頭痛研究基金會通過大量試驗得出的結果，應為蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，有利於快速醒酒，驅除頭痛感
