基本介紹
- 中文名：鮮土茯苓粉葛煲鯪魚
- 主要食材：土茯苓，粉葛，鯪魚
- 配料：赤小豆，陳皮，姜
- 工藝：煎，煮
美食原料：
主料：土茯苓150克、粉葛300克、鯪魚400克
輔料：赤小豆30克、陳皮、姜
做法：
1. 鮮土茯苓去皮洗淨切塊，粉葛洗淨去皮切塊；
2. 洗淨宰好的鯪魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分；
3. 赤小豆洗淨，陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋後用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯪魚，兩面煎至微黃；
5. 將8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：湯水粘滑清甜，清熱瀉火，解毒利濕。
●美食科學堂
鮮土茯苓
很多人知道土茯苓利水滲濕，益脾和胃，但其實新鮮土茯苓的功效更好，而且味道更鮮，煲湯尤其清甜，易於為人接受，因此多用於食療湯水，乾土茯苓多入藥。
