粉葛煲土鯪魚是由粉葛500克、鯪魚1~2條等製作的鮮美菜品。 基本介紹 中文名：粉葛煲土鯪魚主要食材：粉葛500克，鯪魚1~2條（約500克），排骨400克口味：鮮美配料：陳皮1／4個、生薑2~3片 夏日易生火，眾“火”均要清熱瀉火，廣東人稱之為“墜火”。粉葛煲土鯪魚正具有這“墜火”之功，同時還對高血壓症、頸椎肥大等有效，加上鮮美、清潤，十分可口。土鯪魚亦稱為鯪魚，味道鮮美，與蜜棗配伍清熱解表的粉葛，既有清熱消炎之功，又有減緩其寒涼之性。材料：粉葛500克、鯪魚1~2條（約500克）、排骨400克、蜜棗4個、陳皮1/4個、生薑2~3片。烹製：粉葛去皮、洗淨、切厚塊；陳皮浸泡、去瓤；蜜棗洗淨；排骨洗淨、斬塊；鯪魚宰淨、去腸雜、腮，洗淨，晾乾水，於鑊中微火煎至兩面微黃，鏟起；一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，魚、排骨可佐餐。
