簡單中種麵包

基本介紹

• 中文名：簡單中種麵包
• 主要食材：中種材料，金像高筋粉
• 分類：簡單，麵包

用料

材料	用量
中種材料
金像高筋粉	30g
涼開水	120g
麵團材料
涼開水	90g
燕子耐高溫酵母	4g
細砂糖	50g
奶粉	一勺
雞蛋	一隻
金像高筋粉	300g
玉米油	30g

做法

1. 1、中種材料溫和，煮成糊狀，放冰櫃一小時。 2、除了玉米油，麵團材料按照材料的順序放入麵包機內，再放入中種材料，選擇“和面”。3、 第一次“和面”結束後，放入玉米油，選擇“發酵麵團”，因為這一項會先和面再發酵，所以這是第二次和面。4、 發酵至麵包桶八成時，要試試按一下麵團，按下小坑不回縮即可，不能完全按麵包機的發酵時間，這時的麵團表面光滑飽滿。5、 再選擇一次“發酵麵團”，第三次和面。6、 等到麵團又發至麵包桶8成時，按坑不回縮即可。選擇“烘烤”，35分鐘。7、烤好立即倒出來，以防回縮。