中種卡仕達醬麵包

基本介紹

• 中文名：中種卡仕達醬麵包
• 主要食材：中種麵團，高粉
• 分類：醬，麵包

用料

材料	用量
中種麵團
高粉	200克
牛奶	90克
淡奶油	30克
糖	8克
酵母	3克
黃油	5克
主麵團
蛋白	30克
糖	35克
奶粉	10克
蛋白粉	10克
酵母	1克
鹽	2克
黃油	20克

做法

1. 中種部分材料揉至略光滑後冷藏發酵過夜

2. 中種撕成小塊與除黃油外的主麵團材料混合麵包機揉20分鐘

3. 加入黃油麵包機20～30分鐘揉至完全

4. 發酵到2倍大排氣鬆弛15分鐘，包入卡仕達醬整成圓形

5. 二次發酵至兩倍大，烤箱180度15分鐘左右