中種牛奶麵包

基本介紹

• 中文名：中種牛奶麵包
• 主要食材：高筋粉，牛奶
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋粉	250g
牛奶	140g
酵母	3g
奶粉	20g
白砂糖	30g
蛋白	1個
黃油	10g
鹽	3g
奶油	10g
蛋黃	1個用於刷表面

做法

1. 除黃油和奶油外的所有材料放在一起，攪拌均勻成團，放冰櫃冷藏18小時
3. 排氣將麵團分割成60g一份，醒發15分鐘
4. 整成長條形放烤盤進行二發到2.5倍大
5. 刷上蛋黃液，撒上香酥粒180°中層15分鐘