中種牛奶小麵包

中種牛奶小麵包是用牛奶、高粉、酵母等製作而成的一種風味獨特的小麵包。

基本介紹

• 中文名：中種牛奶小麵包
• 主要食材：高粉，牛奶
• 分類：糕點
• 口味：甜味

所需食材

主料

145g高粉

140g牛奶

4g酵母

15g糖

配料

2g鹽

25g黃油

適量肉鬆

製作方法

1 首先製作中種，混合主料裡面的所有材料，用筷子攪勻即可，蓋上保鮮膜發酵

2 發酵至3倍大左右，加入配料裡面的所有材料（黃油除外）揉成麵團

3 揉至比較光滑時，加入黃油，繼續揉摔至出膜

4 放入面盆，等待發酵

5 發酵好後，取出揉勻排氣 ，分成30G一個的麵團，鬆弛15分鐘

6 取一個小麵團，擀成圓片，包入肉鬆餡

7 像包包子一樣，將收口朝下，滾圓，放入模具內（我用的是蛋撻的錫紙托）

8 再次發酵至2倍大後，刷上雞蛋液

9 放入預熱好的烤箱，中層，165度，30分鐘

小貼士

1、製作中種的時候不用揉勻，用筷子攪勻成團即可

2、中間的餡料可以隨自己的愛好加，也可以加入果醬，豆沙，棗泥

食用須知

酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。