中種葡萄乾麵包

用料

1. 把中種麵團中的鮮奶熱到溫熱（不能燙）的程度後把12克白糖中的5克放入鮮奶中攪勻（促進發酵的），再放入酵母攪勻放置3分鐘後倒入放好麵粉及7克白糖的麵包桶內選擇揉面程式15分鐘，結束後拔掉電源（冬天可以直接放麵包機里，夏天要拿出來放冰櫃里）放置24小時……圖片是發酵好的樣子。
2. 在中種麵團中加入主麵團（除黃油外）的所有材料選擇揉面程式15分鐘結束後再加入黃油選擇揉面程式15分鐘，結束後拿出來平均分成四份滾圓放置幾分鐘後進行整形。
3. 把麵團擀成長條後放入洗淨晾乾的葡萄乾，然後捲成長條狀。
4. 像麻花一樣順一個方向卷後打成結放入鋪好油紙的烤盤。隨後放入烤箱（下面放一盤熱水）進行發酵30分鐘。
5. 烤箱預熱後，烤盤放中層，上下火160度烤30分鐘就行了（中途觀察上色均勻後加蓋錫紙）。烤好後取出表面刷上玉米油，美味的麵包完成了！