基本介紹
- 中文名：中種法麵包
- 主要食材：高筋麵粉（中種），酵母（中種）
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉（中種） | 170g |
酵母（中種） | 2g |
細砂糖（中種） | 12g |
雞蛋（中種） | 一個約50g |
水（中種） | 60g |
高筋麵粉（麵團） | 25g |
低筋麵粉（麵團） | 50g |
水（麵團） | 45g |
奶粉（麵團） | 8g |
黃油（麵團） | 35g |
細砂糖（麵團） | 50g |
鹽（麵團） | 2～3g |
做法
1. 先製作中種。把中種材料中的水和酵母混合溶解待用， |
2. 把中種材料中的所有材料倒入麵包機，再倒進酵母水。按和面功能，看到所有麵粉均勻成團就可以取消和面功能了（不必揉到光滑）蓋上蓋子發酵（氣候溫度不同時間也不同，約3倍大就好） |
3. 然後就可以開始製作麵團了——倒入黃油外的所有麵團材料，按和面功能開始揉面。等看到麵團變得光滑，加入黃油，繼續揉到麵團出膜就可以了（根據自家麵包機情況而定，一個和面功能如果出不了膜就再重複一遍至出膜） |
