砂鍋白菜

1、娃娃菜洗淨切適當大小；胡蘿蔔、海帶、蟹味菇洗淨分別切適當大小；粉條煮軟備用；蔥切碎、姜切片。

2、鍋中加入適量油加熱，爆香蔥碎和薑片後放入胡蘿蔔片和蟹味菇翻炒均勻，然後加入娃娃菜炒至略軟，再加入魚丸、海帶、丸子和粉條。

3、加入高湯（我用的濃縮的）和適量水，調入適量鹽煮至湯滾開移至砂鍋中即可（加些海米也不錯喔）。

基本介紹

• 中文名：砂鍋白菜
• 主要食材：娃娃菜、丸子
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

娃娃菜、丸子、魚丸、海帶、蟹味菇、胡蘿蔔、粉條、大蔥、姜

方法二

原料

白菜心4棵(約重400克)，熟豬油50克，蔥段、姜塊各15克，料酒25克，奶湯1000克，鹽5克，味素5克，雞油15克，香菜段少許。

做法

把白菜心用刀削齊，破成8瓣，順刀口用手掰開、洗淨，放人砂鍋內。

炒鍋內放熟豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜塊稍炒後，烹入料酒，加入奶湯、鹽、味素，燒沸後撈出蔥姜不用。

把砂鍋置中火上，倒入炒鍋內的湯汁，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉lO分鐘，淋上雞油，撒上香菜段即成。

特別提示:湯白萊香，清鮮利口。