白菜炒五花肉

詳細步驟

1、五花肉切成薄片，鍋燒熱把肉片平鋪在鍋內；

2、小火拷出五花肉的油脂，翻面拷另一面知道肉片呈現出半透明的顏色；

3、烹入1湯匙料酒後蓋鍋蓋悶30秒，放入蔥花炒出香味；

4、放入辣白菜拌炒，至湯汁基本收乾，辣白菜呈半透明狀即可出鍋。

1、辣白菜本身有鹹味，醃製的時候裡面也加了蒜和魚露，因此炒至的時候不需要加鹽、味素、蒜；

2、烹入料酒後調至中火，蓋鍋蓋燜30秒能更好的去除五花肉的腥味；

3、拷五花肉的時候要用小火，可以用鏟子輕壓肥肉的部分，有助於五花肉滲出油脂；

4、五花肉在冰櫃裡面凍一下比較好切片，用不粘鍋更容易炒好這道菜喔。

A、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，口感恰到好處；

B、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻；

C、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的；

D、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮。