五花肉燉白菜

五花肉燉白菜是用五花肉、白菜製作的一道家常菜。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

基本介紹

• 中文名：五花肉燉白菜
• 英文名：無
• 主要食材：白菜，土豆，五花肉
• 分類：魯菜
• 配料：蔥花，鹽，花椒麵

菜品特色

五花肉燉白菜，屬魯菜系，由白菜、土豆、五花肉混合在一塊烹製而成，味略鹹。

做法一

材料準備

白菜，土豆，五花肉，蔥花，鹽，花椒麵，雞精。

製作步驟

1.把肉、白菜、土豆分別切片。

2.鍋中倒適量的油，把土豆片兩面煎一下後備用。

3.用鍋中的油開始先炒肉片，下入肉片翻炒幾下後，加入蔥花，花椒麵。

4.然後再把白菜片放進去翻炒。加入適量的鹽。再加少許水。

5.快出鍋前再把煎好的土豆片放進去。再加少量雞精。五分鐘後就可以出鍋了。

做法二

材料準備

主料：五花肉適量、大白菜1顆、大蔥1段、姜適量。

調料：鹽、生抽、八角3粒、雞精、豆瓣醬。

製作步驟

1、大白菜洗淨後用手撕成段，五花肉、大蔥1段、姜切片；

2、鍋熱後倒少許油，放入五花肉，煸炒出油，肉成微黃時放蔥、姜、八角、豆瓣醬炒出香味時放入白菜；

3、白菜炒出水時倒少許生抽炒勻，轉倒入砂鍋中，開小火，蓋上蓋，燉十分鐘，撒適量鹽和雞精即可。

做法三

材料準備

原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。

調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。

製作步驟

1.五花肉洗淨後切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。

2.將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒掉。

3.把炒好的五花肉放入燉鍋中，倒入可以沒過肉的水，加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽，糖，大火煮開後轉中小火燉1小時左右。

4.放入白菜片，再燉10分鐘左右，大火收汁即可。

小貼士

五花肉先放入無油的鍋中煸炒，可以炒出多餘的油脂，這樣吃起來不膩，而且還能增香。白菜容易熟，所以不要放太早。除了白菜，還可以放土豆或豆角。

營養價值

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、醃漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。