白菜栗子

白菜栗子主要原料為栗子250克，白菜心800克，精鹽、味素、料酒、清湯適量，蔥、薑末。

基本介紹

• 中文名：白菜栗子
• 主要輔料：精鹽、味素、料酒、清湯適量，蔥、薑末
• 主要食材：栗子、白菜心

名稱

白菜栗子

白菜栗子

原料

栗子250克，白菜心800克，精鹽、味素、料酒、清湯適量，蔥、薑末適量，豬油700克（耗35克），濕澱粉30克。

做法

1.栗子一切兩塊，去殼去衣，放在冷水裡浸脹待用。白菜切成長6厘米、寬1.2厘米的菜心條，用開水煮熟，排列在盤子上。

2.鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，放入栗子，熟後起鍋倒入漏勺，瀝去油，原鍋內倒入奶湯，將栗子放入燒爛後取出，去湯汁，鍋內用豬油、蔥薑末搶鍋，隨後加清湯、精鹽、料酒、味素，並放入栗子，再將白菜推於栗子上面，文火煨5分鐘，下濕澱粉勾芡，端鍋將白菜翻身，再煨燒半分鐘，澆上明油，裝盤即可。