燒白菜栗子

菜系及功效

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輔料：雞蛋50克,牛肉（瘦）200克

調料：香油50克,花生油50克,料酒10克,醬油50克,味素2克,白砂糖15克,澱粉(玉米)60克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

1. 將牛肉切末加入雞蛋、料酒、香油、姜米、澱粉攪拌成餡；

2. 白菜切成大骨牌塊；

3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子；

4. 順序放入油內炸呈金黃色撈出；

5. 將白菜下入，煸炸成金黃色倒出瀝油；

6. 將勺上火，放入油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；

7. 加入料酒、醬油、白湯，燒開；

8. 撈出佐料，放入丸子、白菜用微火燜透；

9. 移旺火，加入白糖、味素，收汁；

10. 淋入水澱粉掛汁，注入香油，出勺裝盤即可。

本品有油炸過程，需備花生油約500克。