玉米蛋糕是一種美味的甜品，以黃玉米面、雞蛋等為原料，以小蘇打、鹽等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而。
基本介紹
- 中文名：玉米蛋糕
- 主要食材：黃玉米面，糖稀
- 口味：甜
- 屬性：甜品
主要原料,設備用具,製作方法,溫馨提示,
主要原料
設備用具
烤箱、蛋糕模具。
製作方法
將原料混合、拌勻，置於鍋內蒸30分鐘，然後取出冷卻。將雞蛋打好，取適量小蘇打加在
少量過羅的細面中，把它們一起放入蒸過的原料中，拌勻。然後把原料分別裝進蛋糕的模具中。送入烤箱進行短時間烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之鬆軟香甜，別具風味。
工藝流程 配料→蒸製→加雞蛋→裝模→烘烤→成品。
玉米糕點餡的製作
主要原料 玉米澱粉1公斤、白糖1.25公斤、稀糖 0．25公斤、小豆泥適量。
製作方法 取玉米澱粉1公斤，加水2公斤，白糖1．25公斤，稀糖0．25公斤，小豆泥適量，投入密封罐內。用攪拌機緩慢攪拌，並向罐內通入蒸汽，使壓力升高到每平方厘米0．5公斤，同時緩慢降溫，直至冷卻，取出餡，並加些糖即為成品。玉米糕點餡與豆餡一樣沙口香甜，價格便宜，經濟實惠。
溫馨提示
一是玉米粉和麵粉的比例可根據各自喜好自行確定。二是麵粉一定要調勻,攪拌時要始終朝同一方向,不要一會兒順時針方向攪,一會兒又逆時針方向攪。三是要用快速發酵粉(也叫快速香甜泡打粉),這在超市和商店能買到。
