椰蓉玉米蛋糕

椰蓉玉米蛋糕，以罐裝甜玉米、油為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：椰蓉玉米蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：罐裝甜玉米，油（橄欖油、葵花油或玉米油都行）

用料

材料	用量
罐裝甜玉米	兩罐
油（橄欖油、葵花油或玉米油都行）	一茶杯
雞蛋	三個
椰蓉	一袋
高筋麵粉	三茶杯
白砂糖	一包
泡打粉	一袋
黃油	少許
杏仁粒	少許

做法

1. 將兩罐玉米粒、三個雞蛋、一茶杯油用攪拌器攪成糊狀，放在一邊。

2. 將三茶杯麵粉和等量的白砂糖過篩。

3. 將第一步完成的糊糊倒進篩好的麵粉和糖里，攪拌均勻後放一小袋泡打粉，攪拌至完全融合。同時預熱烤箱200度。

4. 取出模具，刷一層室溫融化的黃油（也可用普通油代替），將上一步得到的麵糊倒進模具。放入烤箱。

5. 烤制時間約30分鐘（不同烤箱耗時不同），建議取出之前用叉子或筷子扎扎看是否還留有液體。

6. 取出一隻鍋，放入12勺白糖、5勺椰蓉和5勺水，開中火加熱，加熱到融化成液狀關火。

7. 從烤箱中取出烤好的蛋糕，用叉子或筷子扎幾個小孔，將上一步得到的糖漿澆蓋到蛋糕表面，均勻撒上杏仁粒。可趁熱吃，也可冷卻後食用。