牛肉炒苦瓜

牛肉炒苦瓜是以牛肉苦瓜雞蛋為原料製作而成。

菜名

牛肉炒苦瓜

主料

• 牛肉250克
  
• 苦瓜200克
  
• 雞蛋1個
  

輔料

• 蔥適量
  
• 生薑適量
  
• 蚝油1/2勺
  
• 黃酒1/2勺
  
• 花生油適量
  

製作步驟

1.將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆著紋理切成片。

2.在切好的牛肉里放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。

3.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。

4.鍋里坐油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。

5.鍋里重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。