滑蛋苦瓜炒牛肉是一道美食，味道味苦，營養豐富，主要原料是牛裡脊250克， 苦瓜1根， 雞蛋2個。
基本介紹
- 中文名：滑蛋苦瓜炒牛肉
- 主要原料：紅辣椒，蒜末
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
製作材料,主料,調料,製作做法,
製作材料
主料
紅辣椒1個 蒜末1茶匙（5克） 蔥花1茶匙（5克） 薑末1/2茶匙（3克） 牛奶1茶匙（5ml）
調料
豆豉2茶匙（10克） 米醋1茶匙（5ml） 可樂3湯匙（45ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1.5茶匙（約8ml） 糖1/2茶匙（約3克） 澱粉1/2茶匙（約3克） 黑胡椒粉1/2茶匙（約3克）
製作做法
1)苦瓜洗淨後，縱向剖開，用鋒利的勺子將裡面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮乾淨，再將苦瓜切成約2mm厚的片放入碗中，撒入鹽（1/2茶匙），拌勻備用。
2)把鍋中的水燒開後，放入苦瓜片焯燙約10秒鐘，撈出過涼水後瀝乾。
3)將牛裡脊逆著肉的紋路切成寬2cm,長4cm,厚5mm的片,然後把牛肉片放到密封盒中，加入鹽，澱粉，可樂，蓋好蓋子，搖晃密封盒10下左右。
4)在雞蛋中加入牛奶打散備用。
5)鍋燒熱，倒入涼油，大火加熱待油溫5成熱時，放入牛肉片，蔥姜蒜末，用小火煸炒1分鐘後，放入豆豉，繼續用小火炒1分鐘。
6)接著倒入雞蛋液，改成大火，在雞蛋還沒有凝固的時候，就不停的用鏟子攪拌著炒，把雞蛋炒碎，有個別雞蛋能將牛肉包裹起來最好。
7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的紅辣椒，倒入生抽，糖，翻炒兩下，最後貼著鍋邊淋入米醋炒勻即可。
