《常見食材的128種做法：豬牛羊篇》是2011年3月1日湖南美術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
基本介紹
- 書名：常見食材的128種做法：豬牛羊篇
- 作者：犀文圖書
- ISBN：9787535643407
- 定價：18.60
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《常見食材的128種做法:豬牛羊篇》針對普通家庭，向您介紹了128例豬牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、製作方法、菜餚特點、製作技巧，並附有成品圖，一看就懂，一學就會。書中還介紹了豬牛羊肉的相關營養知識。
《常見食材的128種做法:豬牛羊篇》內容科學實用，可供廣大家庭、餐館、烹飪愛好者參考使用。
圖書目錄
肉類的營養價值
霸王全肘片
白菜炒牛肉
白切豬蹄
白雲豬蹄
板栗燒排骨
爆牛肉
鳳梨炒牛肉
鳳梨咕嚕肉
叉燒
茶樹菇蒸牛肉
陳皮牛肉
赤豆枸杞子豬肝湯
蔥爆牛肉
蔥爆肉
畜肉選購知識
脆皮豬大腸
東坡牛肉
冬瓜燉牛肉
豆瓣燜羊肉
豆乾絲炒牛肉
豆醬燜牛腩
西紅柿豬肝瘦肉湯
苦瓜木棉牛肉湯
腐乳排骨
枸杞子燉羊腦
枸杞子滑溜肉片
罐燜牛肉
桂圓牛肉湯
海帶燉牛尾
蚝油牛柳
炒肉片或肉末的技巧
宮保肉丁
蚝油甜豆牛肉
黑椒豬蹄
黑木耳炒牛肉
紅燒牛鞭
紅燒牛肉
紅燒豬蹄
紅糟羊肉
花生米牛肉湯
花生豬蹄
滑蛋牛肉
黃豆燜牛腩
黃瓜炒豬肝
黃精瘦肉湯
黃燜牛肉
燉出美味豬肉的小竅門
姬菇牛肉
家鄉牛肉片
煎豬肝
姜醋豬蹄
椒爆牛心腚
可樂排骨
苦瓜炒牛肉
苦瓜腱肉
臘牛肉
荔枝肉
栗子燜羊肉
涼拌牛肚
涼拌牛肉絲
鹵豬蹄
蘿蔔燜牛腩
美味牛肉三大烹飪技巧
麻醬腰片
土豆燜牛腩
梅菜扣肉
梅子蒸排骨
木瓜煮肉丸
南瓜燉牛肉
南乳梨汁香焗骨
牛肉凍
排骨冬瓜湯
泡椒牛肉卷
啤酒燜牛肉
芪參陳皮羊肉湯
千層豬耳
芹菜牛肉
清燉牛肉
冬天的羊肉怎樣吃才最
有營養
清燉羊排
清燉羊肉
山藥牛奶燉瘦肉
山藥生地羊肉湯
燒蒸扣肉
生拌牛肉
酸菜牛肉湯
糖醋排骨
桃仁牛肉
天麻燉豬腦
碗豆牛肉
五更牛腩
蝦香牛肉片
鮮香牛肝
香乾牛肉絲
幾種牛肉的簡要烹飪
步驟
香菇燒肉
香芋牛肉煲
香芋燒花肉
椰蓉牛肉
圓肉核桃瘦肉湯
長沙風羊腿
芝麻牛肉條
芝香羊肉串
豬肉燉粉條
豬瘦肉蛋棗湯
孜然牛肉
玉竹核桃羊肉湯
粉蒸羊肉
牛腩蓮藕
蚝油牛柳
蚝油甜豆牛肉
茶樹菇蒸牛肉
豬肉各部位的選購知識
碗豆牛肉
銀芽牛肉
花椰菜牛柳
三鮮牛筋
牛肉的營養分析及烹飪
技巧
果仁炸牛扒
爆炒牛肉
茶香牛肉
酥牛肉
清爆羊肚
蘭椒炒牛肉
貴妃牛腩
鹽水牛肉
各種有問題豬肉的鑑別
洋蔥牛肉
胡蘿蔔燉羊肉
湘辣牛筋
五香醬牛肉
羊肉各部位的選購知識
紅燜羊肉
平鍋羊肉
紅燒羊排
蔥燒牛小排
冬筍燒牛肉
西紅柿燒牛肉
