《常見食材的128種做法：水產品篇》是2011年3月1日湖南美術出版社出版的圖書，由犀文圖書編著。本書主要講述了多種魚的做法，介紹了魚的製作技巧。
基本介紹
- 書名：常見食材的128種做法：水產品篇
- 作者：犀文圖書
- ISBN：9787535643391
- 定價：18.60
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《常見食材的128種做法:水產品篇》針對普通家庭，向您介紹了128例豬牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、製作方法、菜餚特點、製作技巧，並附有成品圖，一看就懂，一學就會。書中還介紹了豬牛羊肉的相關營養知識。
《常見食材的128種做法:水產品篇》內容科學實用，可供廣大家庭、餐館、烹飪愛好者參考使用。
圖書目錄
魚的營養價值
處理魚的技巧
彩熘黃魚
白果炒魚花
白湯鯽魚
包公魚
菠菜生薑魚頭湯
參歸鯧魚湯
拆燴鰱魚頭
潮州大魚丸
潮州蒸魚
炒鯿魚冬筍
炒醋魚塊
炒烏魚球
如何挑選一條好魚
豉汁蒸魚頭
蔥炕草魚段
蔥辣魚
翠竹粉蒸魚
大福魚
大蒜燜鮎魚
當歸鯉魚湯
黨參燉黃鱔
冬菜蒸鱈魚
冬菇杞子蒸甲魚
豆腐燉魚頭
豆腐燜泥鰍
豆辣蒸魚
燉黃魚
燉奶鯽魚
燉鱔酥
剁椒蒸魚頭
仔姜田雞
福壽臨門
煎魚有秘訣
鍋熠銀魚
紅燜加吉魚
紅燒黃花魚
紅燒魚塊
紅小豆燜鯉魚
紅棗北芪燉鱸魚
燴酸辣魚絲
家常熬魚
煎封鯧魚
煎糟鰻魚
郊外大魚頭
椒鹽魚條
金腿鯽魚
金針熏魚
酒燜全魚
酒香燜魚
苦中作樂
鱸魚燉薑絲
羅鍋魚片
蒸魚的七個秘密
蘿蔔燉鯉魚
蘿蔔氽鯽魚
梅萊蒸魚尾
燜黃魚
木瓜燒帶魚
濃湯裙菜煮鱸魚
烹刀魚
平鍋福壽魚
脯酥魚片
千島湖紅燒魚頭
茄子蒸魚片
芹菜炒魚鬆
清燴鱸魚片
清蒸黃花魚
清蒸立魚
清蒸鱸魚
清蒸武昌魚
秋水芙蓉
軟熘鱸魚
烹魚小技巧
三絲蒸白鱔
砂蔻蒸魚
石灣魚腐
水煮鱔魚
水煮魚片
松仁百合炒魚片
宋嫂魚羹
酥燜鯽魚
太湖銀魚
陶都鴛鴦鯇魚
五彩魚片
五柳魚
鮮炒魚片
鮮菇魚片
鹹魚蒸茄子
香菇魚球湯
香滑鱸魚球
香辣麻仁魚條
香糟帶魚
做魚技巧三則
香糟燒鯉魚
雪裡蕻黃魚
雪花魚絲羹
銀魚稀滷豆花
油燜武昌魚
魚羊燉時蔬
砸魚湯
糟熘魚白
炸熘鱖魚
榨菜蒸鱸魚
蒸鱖魚
蒸魚豆花
陳皮湯浸鯪魚
大蒜煮甲魚
粉蒸泥鰍
山藥燴魚頭
鍋燜蕨菜魚卷
膠東酥魚
龍魚燒豆腐
魚肉烹調技巧
紅燒魚尾
西紅柿燒鯽魚
煎封黃魚
魚頭凍豆腐
我國魚種分布
構杞子燒鯽魚
紅燒鯧魚
紅燒帶魚
椒香烏魚塊
魚鱗的作用和種類
紫玉米燒魚塊
豆瓣燜鱔魚
紅燜鯇魚
糖醋鮮魚
河蝦燒墨魚
紅燒魚皮
食魚誤區
紅燒鱔片
乾燒鯧魚
乾燒黃魚
大蒜蚝豉
酸辣海參
麵筋燒生蚝
蒜苗燒河蚌肉
