家常菜系列：百變肉菜

本稿收集100道日常肉類食譜，以豬肉、牛肉和羊肉分類，每章章前還告訴大家如何選擇肉類，每道菜還配有營養分析和名廚提示，讓我們在選購保存食材，烹調技巧以及營養分析等方面的得心應手。烹飪技法多樣，營養又美味，且非常實用，是美食愛好者的不二選擇。

基本介紹

• 書名：家常菜系列:百變肉菜
• 出版社：中國紡織出版社
• 頁數：95頁
• 開本：16
• 作者：犀文圖書
• 出版日期：2013年9月1日
• 語種：簡體中文
• 品牌：中國紡織出版社

內容簡介

豬肉、牛肉、羊肉······無肉不歡的餐桌必備品，滋陰潤燥，補益脾胃，益腎壯陽，補虛抗寒

作者簡介

資深圖書策劃團隊，以出品生活圖書（飲食和手工）為主，選題專業性強，實用性強、體例科學、內容豐富，版式設計精美

圖書目錄

PART1豬肉類
6如何挑選豬肉
7魚香肉絲
8京醬肉絲
9香芹炒肉絲
10蒜薹炒肉絲
11洋蔥炒肉絲
12蔥爆肉
13東坡肉
14家常回鍋肉
15毛氏紅燒肉
16辣椒炒肉
17芹菜炒肉
18平菇炒肉
19上海青炒肉片
20韭薹炒豬肉
21家常小炒五花肉
22板栗燒豬肉
23紅燒獅子頭
24蘿蔔燜肉
25香菇燜肉
26苦瓜燜腱肉
27蔥燜五花肉
28醬燜五花肉
29南瓜茄子燜五花肉
30五花肉燜筍乾
31豬肉扁豆燜土豆
32花生燜豬蹄
33香芋蒸肉
34酸菜蒸肉
35南瓜蒸肉
36山藥蒸肉
36清蒸酥肉
37豌豆粉蒸肉
37鹹魚蒸豬肉
38鹹鴨蛋蒸豬肉
38杏仁蒸豬肉
39蘿蔔乾蒸豬肉
39燜蒸豬肉油菜
40菜包蒸肉
40蒸肉餅
41燒蒸扣肉
41蒸梅菜扣肉
42生煎肉
PART2牛肉類
44如何挑選牛肉
45大蔥牛肉絲
46乾煸牛肉絲
47爆炒牛肉
48香辣牛肉
49姬菇炒牛肉
50豌豆炒牛肉
51鳳梨炒牛肉
52西藍花炒牛肉
53通菜炒牛肉
54雲南小瓜炒牛肉
55子姜炒牛肉
56苦瓜炒牛肉
57西紅柿炒牛肉
58蚝油甜豆牛肉
59滑蛋牛肉
60沙茶牛肉
61黑椒牛柳
62金針牛柳
63辣燜牛腩
64蚝油南瓜燜牛腩
65黃豆燜牛腩
66蘿蔔燜牛腩
67大蒜紅燜牛腩
68番茄燜牛肉
69啤酒燜牛肉
70土豆燜牛肉
70金菇煮肥牛
71芥藍金針蒸肥牛
71豉汁蒸牛柳
72蒸牛肉卷
72洋蔥牛肉
73扒牛肉條
73紅燒牛肉
74清蒸牛肉
PART3羊肉類
76如何挑選羊肉
77紅燒羊肉
78孜然羊肉
79醬爆羊肉
80姜炒羊肉
81生炒羊肉片
82蒜苗炒羊肉
83胡蘿蔔燒羊肉
84辣味菠菜炒羊肉
85辣燜蘿蔔羊肉
86紅燜羊肉
87黃豆燜羊肉
88豆瓣燜羊肉
89板栗燜羊肉
90蘿蔔燜羊肉
91清蒸羊肉蘿蔔
91絲瓜蒸羊肉
92鮮椒蒸羊排
92粉蒸羊肉
93胡羊肉
93咖喱羊肉
94金針菇炒羊肉
94山藥燉羊肉
95清燉羊肉
95紅棗枸杞子燉羊肉

序言

常言道：“民以食為天。”吃得健康和美味 是人們追求飲食的終極目標，為進一步滿足消費者的需求，“家常菜系列”叢書應運而生。
“家常菜系列”叢書包括《百變麵食》《百變肉菜》《百變豆製品》《百變好湯》《百變雞肉》《百變禽蛋》《百變素菜》《百變營養粥》等 8 本菜譜，實用的菜餚，精美的圖片，詳細的步驟，科學的營養解析，溫馨的名廚提示，通俗易懂，方便操作，幫助您在廚房中大顯身手。
本書分為豬肉類、牛肉類、羊肉類三部分，每道肉菜配有詳細的製作過程及精美圖片，還有 營養分析和名廚提示，通過學習，讀者既能掌握家庭烹飪的基本方法和技巧，還可在此基礎上推陳出新，做出花樣百變、營養美味的家常菜。