肥牛炒苦瓜

基本介紹

• 中文名：肥牛炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜，肥牛片
• 分類：快手菜、減肥、下飯，炒

用料

材料	用量
苦瓜	一根或者半根
肥牛片	半包
豆瓣醬（可不用）
生抽（可不用）
鹽
糖
油
水	很多很多各種溫度

做法

1. 把苦瓜對半切開，去內瓤，切成薄片（圖片上做的這次切的太慘了）

2. 把苦瓜片倒在冰水裡 約半個小時，這樣可以方便去除苦味

3. 把苦瓜放到開水中焯一會兒（一分鐘左右），焯苦瓜時可以加入一點點油和鹽，以保持苦瓜的顏色

4. 撈出苦瓜，過冰水（所謂的冰水就是我丟進冰櫃里冷藏了一會兒的水）

5. 把焯苦瓜的鍋洗乾淨（以免滯留苦味），再煮一鍋熱水，等水開時，關火，丟進肥牛片，注意：一定要關火，用水的熱度燙一下肥牛片就可以了，千萬不要煮牛肉片，這樣肉就老了。

6. 起炒鍋，倒一點底油，可以加一些豆瓣醬，下苦瓜翻炒片刻，加入肥牛片，加少許的鹽和糖（糖是提鮮的，一點就夠了），也可以加一些生抽或者辣椒，依據個人口味

7. 出鍋