苦瓜炒牛肉

所需食材

材料：苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。

輔料

茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。

1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝乾；苦瓜洗淨，去內瓤，切薄片，瀝乾;紅辣椒去蒂及子，洗淨，切塊。

2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。

3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入醃製剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。

Tips

一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。