苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉為中餐的一道家常菜,主料為苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜,若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

基本介紹

所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

材料:苦瓜200克,牛裡脊200克,紅辣椒10克。
輔料
茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽胡椒粉少許,香油各適量。

製作方法

1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片,放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝乾;苦瓜洗淨,去內瓤,切薄片,瀝乾;紅辣椒去蒂及子,洗淨,切塊。
2.鍋置火上,倒油燒至七成熱,將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油,爆香蒜蓉後,放入醃製剩餘的茶香汁煮勻,將牛肉、紅辣椒放入炒勻,加入生抽胡椒粉後,與炒好的苦瓜一同翻炒,放鹽即可。
Tips
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜,若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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