苦瓜滑牛肉

促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

基本介紹

• 中文名：苦瓜滑牛肉
• 調料：嫩肉粉1/8小匙 料酒1小匙
• 主料：牛肉300克 苦瓜1根
• 輔料：小紅椒1根 蔥姜適量

簡介

2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3. 降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

主料

牛肉300克

苦瓜 1根

輔料

小紅椒 1根

蔥姜 適量

調料

嫩肉粉 1/8小匙

料酒 1小匙

水澱粉 1大匙

調和油 1大匙

蚝油 1大匙

生抽 1大匙

鹽 1小匙

詳細步驟

1、牛肉洗淨，逆著紋路切片，加調料拌勻，醃製20分鐘

2、苦瓜洗淨，縱向剖開，挖去白瓤

3、斜切成片，焯水後過涼水，撈出備用

4、鍋入油燒至四層熱，下入醃好的牛肉，迅速滑散

5、炒至7分熟，盛出備用

6、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過水的苦瓜翻炒片刻

7、下牛肉炒勻，加入調料中的蚝油、生抽、鹽炒勻

8、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水澱粉勾薄芡出鍋