版戚風蛋糕

版戚風蛋糕

版戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:版戚風蛋糕
  • 分類:蛋糕,戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋(大個兒),低粉
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋(大個兒)
2隻
低粉
28g
澱粉
6g
奶粉
2g
香芋粉
1/8小匙
細鹽
1/8小匙
無味色拉油
16g
純鮮牛奶
16g
煉乳
1/8小匙
白醋
1/8小匙
白糖(加入牛奶用)
12g
白糖(打發蛋白用)
24g

做法

1. 用分蛋器將兩個雞蛋的蛋清取至無水容器。必須保證容器乾燥無水,應該儘量取用所有蛋清。可以直接把白醋加入。選擇比較深的容器,打發蛋清時比較方便,不會飛出來。
版戚風蛋糕
2. 粉類過篩三次,使粉材儘量充滿空氣。
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3. 蛋清低速打發10秒,加入白糖24g,高速打發90秒。能拉出尖銳不倒的小尖角。
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4. 其餘材料大發10秒後,取1/3打發好的蛋清,與之翻切混合。混合均勻後,再與剩餘的蛋清翻切混合,至均勻。
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5. 將步驟4的蛋糕糊倒入蛋糕模,烤箱175度預熱10分鐘;再改成150度,蛋糕入箱烤30分鐘。出爐!
版戚風蛋糕
6. 烤好即出箱!倒扣於盤中,冷卻後用牙籤沿蛋糕模快速轉一周,重新倒扣盤中,輕按模底,模周脫出,最後用西瓜刀輕脫模底。享用吧!
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