簡約戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：簡約戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，普通麵粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
普通麵粉	85g
細砂糖	55g
玉米油	55g
純牛奶	55g

做法

1. 將蛋清與蛋黃分離
2. 蛋清加入15g細砂糖，用電動打蛋器打發致至蛋清出現魚泡，第二次加入15g細砂糖打發至出現明顯紋絡，第三次加入20g細砂糖打發至提起打蛋器後矗立不倒，放置待用
3. 蛋黃加入15g細砂糖攪拌均勻至糖融化，然後加入55g玉米油攪拌均勻，之後再加入55g牛奶同樣攪拌均勻 ，蛋黃不用打發
4. 將85g麵粉分三次加入攪拌均勻的蛋黃中，用掛刀翻拌均勻，需多次翻拌 ，消滅麵粉小顆粒
5. 取三分之一打發的蛋白放入蛋黃液中，用掛刀翻拌均勻，然後將剩餘的蛋白全部倒入，翻拌均勻，倒入模具中，我用的是9寸的模具，這個方子用8寸的模具最合適
6. 烤箱150度預熱十分鐘，放入蛋糕液烤25分鐘後轉165度烤30分鐘，操作時可根據模具大小增減時間，也可觀察蛋糕顏色和個人口味適當增減時間和上下小幅度調節溫度，烤熟後晾涼倒扣模具，取出蛋糕，大功告成