基本介紹
- 中文名：麵包機版戚風蛋糕
- 主要食材：雞蛋，塔塔粉或檸檬汁
- 分類：麵包，蛋糕，麵包機，戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4個 |
塔塔粉或檸檬汁 | 塔塔粉適量不要太多，檸檬汁1-2滴 |
低粉 | 80g |
牛奶 | 30g |
菜籽油 | 30g |
白砂糖 | 90g （60g 蛋清用，30g蛋黃用） |
做法
1. 先將4個雞蛋，蛋清分離。因為沒有電動打蛋器T-T..只好拿3根筷子自己手打了，打至黏稠開始變白有許多泡泡時，加入1/3 的糖既20g，繼續用力由慢到快的攪啊攪，到完全變白開始變結，且呈較粗的奶油泡沫狀時，再加入1/3的糖，又要開始攪，最後攪到有明顯的阻力，蛋白有明顯的紋路時可以加入最後的1/3糖，進行最後衝刺的攪，攪到乾性發泡，用筷子撩起不會掉，就打好 | |
2. 蛋黃中加入30g糖輕輕攪散，再加入牛奶，菜籽油，攪拌均勻 | |
3. 把低粉過篩放入 2 中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。這是做好的蛋黃糊 | |
4. 用橡皮刮刀挑1/3打好蛋清，放入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡) | |
5. 翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的盆中，繼續用橡膠刮刀攪拌均勻。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。 | |
6. 把混合好的蛋糊倒入麵包桶，輕敲震一下，把氣泡排除 | |
7. 把麵包桶放入機子，選擇烘烤模式，烤35-40分鐘就可以出爐了 |  |
