營養與膳食（第3版）

《營養與膳食（第3版）》是科學出版社出版的圖書，作者是任森,劉俊須。

基本介紹

• 書名：營養與膳食（第3版）
• 作者：任森,劉俊須
• 出版社：科學出版社
• ISBN：9787030648815

內容簡介

本教材共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營養學的基本概念、營養狀況及營養政策等，第2、3章主要介紹營養學基礎及各類食物的營養價值，第4至6章以社會公共營養為重點進行合理膳食及營養調查與評價，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡略介紹臨床營養基礎與常見疾病的營養治療，實訓指導內容單獨在書後列出。本教材設有考點、連結、案例、自測題，並配有數位化資源。書後附有中國居民膳食能量需要量（EER），以及蛋白質、糖類（碳水化合物）、脂肪酸、常量元素、微量元素、脂溶性和水溶性維生素的參考攝入量等。

圖書目錄

• 第1章緒論
• 第2章營養學基礎
• 第3章各類食物的營養價值
• 第4章合理膳食
• 第5章特定人群的營養
• 第6章營養調查及評價
• 第7章食品安全與健康
• 第8章臨床營養基礎
• 第9章常見疾病的營養治療
• 實訓指導
• 參考文獻
• 附錄
• 自測題參考答案