《老年人營養與膳食》是2016年浙江大學出版社出版多圖書，作者是吳育紅，本書分四章，主要介紹了營養學基礎知識、老年人膳食與營養、老年人常見疾病和問題的營養治療、老年人營養膳食服務與管理。
基本介紹
- 中文名：老年人營養與膳食
- 作者：吳育紅
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308159012
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
飲食營養不僅關係到老年人的生活質量和幸福感，還與老年人的健康狀況有關。《老年人營養與膳食》是作者吳育紅在調研和相關課題研究的基礎上，根據基層實際需要組織編寫而成的。
本書分四章：第一章介紹營養學基礎知識；第二章介紹老年人膳食與營養；第三章介紹老年人常見疾病和問題的營養治療；第四章介紹老年人營養膳食服務與管理，包括我國各地為老年人推出的膳食服務、老年人的膳食護理、營養餐與周食譜的編制、老年人營養膳食管理、老年人營養教育，並在調研的基礎上，制定了“老年人營養膳食服務與管理規範”（建議版），以期為目前的養老服務體系建設提供參考。
本書編寫注重科學性和實用性，既有一定的理論水平，又有較高的實踐套用價值，可供“老年服務與管理”專業、護理學專業老年方向學生學習，也可供養老機構工作人員、營養學專業人員參考。我們期望本書的編寫有助於養老工作的細緻化、規範化發展，期望本書對老年人的健康促進和成功衰老有一定的長遠意義。
圖書目錄
第一章 營養學基礎
第一 節 能量
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第二章 老年人膳食與營養
第一 節 食品分類與營養
第二節 食物營養價值的影響因素
第三節 食品安全及管理
第四節 老年人生理特點與營養需求
第五節 老年人合理營養
第三章 老年人常見疾病的營養
第一節 蛋白質—能量營養不良
第二節 骨質疏鬆症
第三節 痛風
第四節 慢性腎衰竭
第五節 惡性腫瘤
第六節 阿爾茨海默病
第七節 脂肪肝
第八節 高血壓
第九節 血脂異常和脂蛋白異常血症
第十節 糖尿病
第十一節 肥胖症
第十二節 貧血
第十三節 消化性潰瘍
第十四節 病毒性肝炎
第十五節 結核病
第十六節 急性腸道傳染病
第十七節 便秘
第四章 老年人營養膳食服務與管理
第一節 老年人營養膳食服務
第二節 老年人營養膳食護理
第三節 老年人營養餐與周食譜編制
第四節 老年人營養膳食管理
第五節 老年人營養膳食服務與管理規範（建議版）
第六節 老年人營養教育
參考文獻
