《中老年膳食營養養生全說》從各種營養素對中老年人的重要作用，中老年人的平衡膳食與營養保健，中老年人的飲食宜忌、不同疾病的飲食調養等方面為中老年人提供合理且科學的膳食建議。希望《中老年膳食營養養生全說》的內容對我國日益增多的中老年朋友保持健康和延年益壽有所補益。
基本介紹
- 書名：中老年膳食營養養生全說
- 類型：中老年食譜
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- 定價：29.80
- 作者：代敏
- 出版社：上海科學普及出版社
- 頁數：277頁
- 開本：16
- 品牌：北京東方知語文化發展有限公司
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
合理的營養有助於延緩衰老，而營養不良或營養過剩、紊亂則會加速衰老的可能，代敏編著的《中老年膳食營養養生全說》通過飲食營養基礎的介紹、中老年合理的營養素標準以及中老年疾病患者的營養需求等問題，讓您通過科學飲食遠離疾病的困擾，健康生活，頤養天年。
圖書目錄
Part1中老年人的生理特點
消化系統功能減退影響營養吸收
呼吸系統效率下降影響營養代謝
血液及循環系統功能下降影響營養運轉
泌尿系統功能下降影響代謝廢物的排出
內分泌系統功能下降降低營養利用率
免疫系統功能下降使微量營養素需求增加
感覺器官功能性減退影響攝食量
運動系統功能減退需注重營養攝人
Part2中老年人的營養需求
熱量，生命活動的動力
蛋白質，生命的物質基礎
脂肪，人體的“燃料庫”
維生素，抗衰生力軍
維生素A——明目抗衰先鋒軍
維生素D——強壯骨骼保健康
維生素E——抗衰防癌促長壽
B族維生素——多功效的龐大家族
維生素C——作用非凡的抗衰功臣
礦物質，神奇的微量元素
鈣
鐵
鋅
麗
鈉
鎂
碳水化合物，熱量供給者
水分，健康生命的源泉
膳食纖維，飲食新寵
植物化學物質，天然抗衰
Part3中老年人的膳食原則
一般人群的膳食指南
老年人膳食指南
平衡膳食寶塔
食物多樣化，提供多種營養素
合理搭配，掌握比例
合理烹飪，減少營養流失
設計、調配中老年人營養食譜
嚴把採購關
合理儲存和加工
不吃變質的飯菜
警惕食物中毒
注意個人衛生
Part4中老年人的飲食宜忌
三餐有規律，熱量巧分配
糧食要為主，宜粗不宜精
每餐七分飽，健康活到老
飲食要健康，注意“十二點”
常食鮮蔬果，慢性病不擾
每天都喝粥，百歲有盼頭
不吃剩飯菜，免受病毒害
正確選食物，保你心舒暢
吃飯先喝湯，勝過良藥方
食肉不恐慌，吃好也健康
喝水要主動，沒事喝幾口
飲料來排名，茶飲為最佳
飲料花樣多，選擇有標準
合理巧烹飪，食物保營養
排毒促健康，養生新主張
運動健康行，延年益壽方
歡度節假日，飲食要控制
脂肪非猛虎，功過兩方面
補鈣用藥劑，用之需有道
穀物更營養，誤區早認識
飲食亦有度，暴食損健康
合理選零食，才能保健康
喝茶促健康，喝法有講究
酒香飄四溢，惹人愛又恨
飲食絕對“素”，於健康無益
蛋黃非“毒彈”，老人放心吃
Part5中老年人的長壽飲食
健身益壽食品
食醋可防病，常食很有益
長壽食品架，地瓜是首選
玉米似黃金，常吃健身心
常吃豆製品，強身又防病
大蒜有魔力，驅病效神奇
每日吃紅棗，百歲不顯老
番茄有營養，抗病又防癌
茄子賽御膳，越吃體越健
魚肉是個寶，健身又延年
鮮奶營養豐，壯骨好飲品
四季飲食
春季膳食原則
夏季膳食原則
秋季膳食原則
冬季膳食原則
保健藥膳
藥膳發展概述
藥膳的特點
藥膳的配伍禁忌
藥膳對中老年人的作用
中老年人常用滋補與益壽藥膳舉例
小麥粥
春盤面
黃芪炒肉片
糯米阿膠粥
黃芪軟炸裡脊
花生衣紅棗汁
黑豆核桃桑棋粥
紅棗煨肘
茶樹菇紅棗烏雞
地黃粥
人參鹿肉湯
胡桃粥
神仙粥
山藥桂圓燉甲魚
苠杞燉鵪鶉
養陰益精竹鼠湯
首烏紅棗粥
人參粥
當歸煨雞湯
保健食品
何為保健食品
保健食品的分類
保健食品的功效成分及原料
保健食品的選購
Part6中老年常見病的中醫食療
食療對中老年及中老年慢性病的
作用
中醫食療的原則
高血壓的飲食防治原則
宜用食品
番茄菜包
蘆筍餃子
海蟄荸薺湯
銀耳杜仲熬靈芝
芹菜粳米粥
茯苓黃芪粥
芹菜山楂粥
荷葉玉米須粥
清炒魔芋絲
羅漢豆腐
……
附錄常用食物相生相剋表
消化系統功能減退影響營養吸收
呼吸系統效率下降影響營養代謝
血液及循環系統功能下降影響營養運轉
泌尿系統功能下降影響代謝廢物的排出
內分泌系統功能下降降低營養利用率
免疫系統功能下降使微量營養素需求增加
感覺器官功能性減退影響攝食量
運動系統功能減退需注重營養攝人
Part2中老年人的營養需求
熱量，生命活動的動力
蛋白質，生命的物質基礎
脂肪，人體的“燃料庫”
維生素，抗衰生力軍
維生素A——明目抗衰先鋒軍
維生素D——強壯骨骼保健康
維生素E——抗衰防癌促長壽
B族維生素——多功效的龐大家族
維生素C——作用非凡的抗衰功臣
礦物質，神奇的微量元素
鈣
鐵
鋅
麗
鈉
鎂
碳水化合物，熱量供給者
水分，健康生命的源泉
膳食纖維，飲食新寵
植物化學物質，天然抗衰
Part3中老年人的膳食原則
一般人群的膳食指南
老年人膳食指南
平衡膳食寶塔
食物多樣化，提供多種營養素
合理搭配，掌握比例
合理烹飪，減少營養流失
設計、調配中老年人營養食譜
嚴把採購關
合理儲存和加工
不吃變質的飯菜
警惕食物中毒
注意個人衛生
Part4中老年人的飲食宜忌
三餐有規律，熱量巧分配
糧食要為主，宜粗不宜精
每餐七分飽，健康活到老
飲食要健康，注意“十二點”
常食鮮蔬果，慢性病不擾
每天都喝粥，百歲有盼頭
不吃剩飯菜，免受病毒害
正確選食物，保你心舒暢
吃飯先喝湯，勝過良藥方
食肉不恐慌，吃好也健康
喝水要主動，沒事喝幾口
飲料來排名，茶飲為最佳
飲料花樣多，選擇有標準
合理巧烹飪，食物保營養
排毒促健康，養生新主張
運動健康行，延年益壽方
歡度節假日，飲食要控制
脂肪非猛虎，功過兩方面
補鈣用藥劑，用之需有道
穀物更營養，誤區早認識
飲食亦有度，暴食損健康
合理選零食，才能保健康
喝茶促健康，喝法有講究
酒香飄四溢，惹人愛又恨
飲食絕對“素”，於健康無益
蛋黃非“毒彈”，老人放心吃
Part5中老年人的長壽飲食
健身益壽食品
食醋可防病，常食很有益
長壽食品架，地瓜是首選
玉米似黃金，常吃健身心
常吃豆製品，強身又防病
大蒜有魔力，驅病效神奇
每日吃紅棗，百歲不顯老
番茄有營養，抗病又防癌
茄子賽御膳，越吃體越健
魚肉是個寶，健身又延年
鮮奶營養豐，壯骨好飲品
四季飲食
春季膳食原則
夏季膳食原則
秋季膳食原則
冬季膳食原則
保健藥膳
藥膳發展概述
藥膳的特點
藥膳的配伍禁忌
藥膳對中老年人的作用
中老年人常用滋補與益壽藥膳舉例
小麥粥
春盤面
黃芪炒肉片
糯米阿膠粥
黃芪軟炸裡脊
花生衣紅棗汁
黑豆核桃桑棋粥
紅棗煨肘
茶樹菇紅棗烏雞
地黃粥
人參鹿肉湯
胡桃粥
神仙粥
山藥桂圓燉甲魚
苠杞燉鵪鶉
養陰益精竹鼠湯
首烏紅棗粥
人參粥
當歸煨雞湯
保健食品
何為保健食品
保健食品的分類
保健食品的功效成分及原料
保健食品的選購
Part6中老年常見病的中醫食療
食療對中老年及中老年慢性病的
作用
中醫食療的原則
高血壓的飲食防治原則
宜用食品
番茄菜包
蘆筍餃子
海蟄荸薺湯
銀耳杜仲熬靈芝
芹菜粳米粥
茯苓黃芪粥
芹菜山楂粥
荷葉玉米須粥
清炒魔芋絲
羅漢豆腐
……
附錄常用食物相生相剋表
文摘
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