《老年營養與膳食指導》是2020年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是李曉彬任艷萍。該書講述了營養與膳食概述、營養調查與評價、膳食結構與平衡膳食、老年人營養與膳食指導、老年人常見慢性疾病的飲食調養、食療食補與藥膳、飲食與抗衰老、保健食品及其功能常識、老年人四季飲食調養、食品安全與健康。
基本介紹
- 書名：老年營養與膳食指導
- 作者：李曉彬、任艷萍
- 出版社：西南交通大學出版社
- ISBN：9787564373795
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是中職教材，為適應我國老齡事業實際情況和發展趨勢編寫。內容包括：營養與膳食概述、營養調查與評價、膳食結構與平衡膳食、老年人營養與膳食指導、老年人常見慢性疾病的飲食調養、食療食補與藥膳、飲食與抗衰老、保健食品及其功能常識、老年人四季飲食調養、食品安全與健康。本教材在編寫過程中注重行業特點，將營養學基礎知識與老齡營養服務的操作技能有機結合，以實際工作情景為依據設定教學項目，組織教學內容，適時穿插“課堂討論”“知識連結”，以期滿足行業對老齡健康照護人員營養知識和技能的專業化與職業化要求，課後以“能力檢測”任務的完成結果檢驗和總結學習過程。教材內容設計嚴謹、科學、實用，注重學生對實踐技能的培養。
圖書目錄
●項目一營養與膳食概述
任務一膳食營養相關概念
任務二人體對能量的需求
任務三人體對營養素的需求
項目二營養調查與評價
任務一膳食調查與評價
任務二體格測量與評價
任務三實驗室檢查及臨床檢查
項目三膳食結構與平衡膳食
任務一常用食物的營養價值
任務二膳食結構與平衡膳食
項目四老年人營養與膳食指導
任務一老年人的生理特點
任務二影響老年人營養狀況的因素
任務三老年人的營養需要
任務四老年人膳食指導
項目五老年人常見慢性疾病的飲食調養
任務一肥胖症老年人的飲食調養
任務二糖尿病患者的飲食調養
任務三血脂異常患者的飲食調養
任務四高血壓患者的飲食調養
任務五冠心病患者的飲食調養
任務六骨質疏鬆症患者的飲食調養
項目六老年人飲食佳品——粥
任務一概論
任務二教您熬制可口的粥
項目七食療、食補與藥膳
任務一概述
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