《中老年人的營養與食療藥膳－營養食療基礎知識》是2007年10月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是張正浩、胡慧、王世友。
基本介紹
- 中文名：中老年人的營養與食療藥膳－營養食療基礎知識
- 作者：張正浩、胡慧、王世友
- ISBN：9787535238764
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2007年10月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
健康長壽，是每個人尤其是中老年人的美好願望，營養與食療藥膳對中老年人的健康長壽具有十分重要的意義，正確合理的食療與藥膳可以使人長壽。本書始終貫徹科學性、先進性實用性、普及性相結合的原則，力戒繁瑣，使中老年朋友一看就懂，一做即驗，既可提高“吃”的理論知識，又可指導“吃”的具體操作，吃的健康，吃出長壽，祛除疾病。
本書主要介紹營養學、中老年人營養需要以及中醫食療的基本知識。重點講述“藥食兩用”食品的性味及功效套用。
圖書目錄
第一章 人體需要的營養素和熱能
第一節 蛋白質
第二節 脂肪
第三節 碳水化合物
第四節 維生素
第五節 礦物質
第六節 水
第七節 膳食纖維
第八節 熱能
第二章 各類食物的營養
第一節 穀類及薯類
第二節 豆類及堅果類
第三節 蔬菜及水果
第四節 肉類及蛋類
第五節 魚類、奶類及其製品
第三章 中老年人的營養和膳食
第一節 中老年人的生理特點
第二節 中老年人的營養需要
第三節 中老年人的膳食原則
第四章 食物的性能特點
第五章 食療與藥膳
第一節 食療與藥膳的特點
第二節 食療的運用
第六章 藥食兩用食物的功效及套用
第一節 果品類
第二節 蔬菜類
第三節 肉食類
第四節 水產類
第五節 造釀類
第六節 穀物類
第七章 四季食療
第一節 春季食療
第二節 夏季食療
第三節 秋季食療
第四節 冬季食療
附錄 常用食物一般營養成分表
