《營養與膳食》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書，作者是朱兵。
基本介紹
- 中文名：營養與膳食
- 作者：朱兵、孫艷
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2020年3月
- 頁數：179 頁
- 定價：39.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568068925
- 叢書系列：全國高等衛生職業教育護理專業“雙證書”人才培養紙數融合“十三五”規劃教材
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書在內容編寫上力求創新，與以往教材有所區別。一是保留部分經典內容，保留營養學基礎、中國居民膳食指南解讀、各類健康人群的營養內容；二是根據現代健康管理的理論，首次引入營養管理的概念和內涵。增加了營養與人體健康關係的相關內容，闡述了現代健康與亞健康的觀念，講述營養與四種主要人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的關係；三是增加慢性病營養管理的內容，增加我國常見的慢性病（高血壓、糖尿病）以及影響健康因素肥胖症的營養管理內容；四是增加實踐能力培養內容，根據健康管理和健康評估的先進理論，保留營養風險篩查以營養狀況評定內容，增加營養狀況追蹤調查方法、現代化營養測量方法以及營養健康宣傳教育方法的內容；五是增加以案例為引導的項目化教學內容，強化以此為基礎的翻轉課堂教學；六是減少臨床疾病營養學內容，保留常見的臨床疾病營養，如高血壓、冠心病、貧血、糖尿病、血脂異常、肥胖症、消化系統疾病、呼吸系統疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性營養不良、老年痴呆等疾病的營養。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 人體健康與營養
第二節 能量
第二章 營養學基礎
第一節 概述
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第九節 膳食與營養
第三章 不同生理狀況人群的營養
第一節 嬰幼兒的營養
第二節 兒童營養
第三節 青少年營養
第四節 成年人營養
第五節 老年人營養
第六節 孕婦營養
第七節 哺乳期婦女營養
第四章 營養管理方法
第一節 概述
第二節 營養風險篩查與營養狀況評定
第三節 常見慢性病的營養管理
第五章 食品安全與衛生管理
第一節 食品衛生
第二節 食品污染與預防
第三節 食物中毒及其防治
第四節 食品的營養標籤
第六章 臨床營養學基礎
第一節 醫院膳食
第二節 臨床營養支持
第三節 護士與臨床營養
第七章 主要臨床疾病的營養
第一節 消化系統疾病與營養
第二節 呼吸系統疾病與營養
第三節 泌尿系統疾病與營養
第四節 感染性疾病與營養
第五節 外科疾病與營養
第六節 代謝性疾病與營養
第七節 其他疾病與營養
第八章 項目化實訓技能參考
第一節 合理膳食配置與食譜編制
第二節 營養狀況調查與評估
第三節 營養宣傳教育程式與方法
第四節 食物中毒案列討論
參考文獻
附錄
