營養與膳食 | 2版

《營養與膳食 | 2版》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是魏玉秋、左強。

基本介紹

• 中文名：營養與膳食 | 2版
• 作者：魏玉秋、左強
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2012年4月
• ISBN：9787030337290

圖書簡介

本書內容包括緒論、人體的營養需要、食物的營養價值、合理營養與膳食、營養調查與評價、特殊人群的營養與膳食、常見病患者的營養與膳食、醫院膳食等營養與膳食的基本知識。此外，還介紹了《食物成分表》的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、食譜編制的方法等營養學常用的工作方法。

圖書目錄

• 第1章 緒論
• 第2章 熱能與營養素
• 第3章 不同生理人群的營養
• 第4章 各類食物的營養價值
• 第5章 合理營養及評價
• 第6章 安全食品與食品科學
• 第7章 醫院膳食
• 第8章 常見疾病患者的營養與膳食
• 實習1 編制中職學生一日食譜
• 實習2 膳食調查與評價
• 實習3 糖尿病患者食譜編制
• 實習4 勻漿膳的配製
• 參考文獻
• 目標檢測選擇題參考答案
• 營養與膳食教學基本要求
• 附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量
• 附錄2 常用食物成分表