《臨床營養學（第3版）》是2014年高等教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：臨床營養學（第3版）
- 出版時間：2014年8月1日
- 出版社：高等教育出版社
- ISBN：9787040398908
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《臨床營養學（第3版）/“十二五”職業教育國家規劃教材》是“十二五”職業教育國家規劃教材。全書主要內容包括四個方面：第一篇基礎營養，主要講述人類正常生命活動必需的營養素和能量、功能因子，不同生理狀況人群的營養，各類食物的營養價值，營養調查及評價，社區營養，飲食行為與健康及食品安全與健康。第二篇疾病營養，闡述患者營養風險篩查，營養諮詢及指導，營養治療、護理、膳食調配，患者營養健康教育和患者營養狀況評價；人群常見疾病與營養之間的關係。第三篇保健營養，概述運用食物預防疾病，促進健康的方法。第四篇臨床營養實習指導，指導學生進行膳食調查、社區居民營養健康教育及評價、為患者制訂膳食治療方案等。《臨床營養學（第3版）/“十二五”職業教育國家規劃教材》中所有膳食計算統一採用營養計算器軟體進行計算。
《臨床營養學（第3版）/“十二五”職業教育國家規劃教材》既適用於醫學各專業本、專科學生，亦適用於營養與食品相關專業學生，還可作為臨床醫務工作者的參考用書及培訓用書。
圖書目錄
緒論
第一篇 基礎營養
第一章 能量
第一節 能量單位與能量係數
第二節 能量消耗與測定
第三節 能量的膳食參考攝入量(DRIs)及食物來源
第四節 能量與人體健康的關係
第二章 蛋白質與胺基酸
第一節 蛋白質和胺基酸的分類
第二節 蛋白質的生理功能及代謝
第三節 食物蛋白質營養價值的評價
第四節 人體蛋白質營養狀況評價
第五節 蛋白質的膳食參考攝入量及食物來源
第六節 蛋白質營養不良
第七節 具有特殊功效的肽與胺基酸
第三章 膳類與脂肪酸
第一節 脂類與脂肪酸的分類
第二節 脂類的生理功能及代謝
第三節 脂類的營養價值評價
第四節 膳食脂類與疾病
第五節 脂類的參考攝入量及食物來源
第四章 碳水化合物與膳食纖維
第一節 碳水化合物的分類
第二節 碳水化合物的生理功能及代謝
第三節 碳水化合物的膳食參考攝入量及食物來源
第四節 膳食纖維
第五章 維生素
第一節 概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素B
第六節 維生素B
第七節 煙酸
第八節 維生素C
第九節 葉酸
第十節 其他維生素
第十一節 食物中的生物活性成分
第六章 礦物質和水
第一節 概述
第二節 常量元素
第三節 微量元素
第四節 水
第七章 不同生理狀況人群的營養
第一節 孕婦及乳母營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 兒童營養
第四節 青少年營養
第五節 老年人營養
第九章 食物的營養價值
第一節 概述
第二節 植物性食物的營養價值
第三節 動物性食物的營養價值
第四節 無公害食品、綠色食品、有機食品、轉基因食品、新食品原料
第九章 營養調查及評價
第一節 概述
第二節 膳食調查
第三節 臨床體格檢查
第四節 營養生化指標測定
第十章 社區營養
第一節 營養監測
第二節 居民營養健康教育及評價
第三節 平衡膳食
第四節 膳食結構與膳食指南
第五節 社區營養改善
第十一章 飲魯行為與健康
第一節 概述
第二節 飲食行為的影響因素
第三節 飲食行為與人體健康的關係
第十二章 食品安至與健康
第一節 食品安全現狀
第二節 影響食品安全的因素
第三節 食品安全風險的預防
第二篇 疾病營養
第十三章 病人膳食
第一節 醫院膳食
第二節 患者營養風險篩查和營養諮詢
第三節 營養健康教育
第四節 患者營養狀況評價
第五節 患者的食譜編制
第六節 食物與藥物及食療
第十四章 營養支持療法
第一節 概述
第二節 管飼
第三節 全靜脈營養
第四節 營養製劑
第十五童心血管疾病營養
第一節 原發性高血壓的營養
第二節 冠心病的營養
第三節 高脂血症的營養
第十六章 內分泌和代謝性疾病的營養
第一節 糖尿病的營養
第二節 肥胖症的營養
第三節 骨質疏鬆症的營養
第四節 痛風的營養
第十七章 胃腸道疾病的營養
第一節 急性胃炎的營養
……
第三篇 保健營養
第四篇 臨床營養實習指導
