《實用臨床營養學》是科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：實用臨床營養學
- 作者：陳垚
- 出版時間：2022年1月1日
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030660503
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介
《實用臨床營養學》分為膳食與營養素、病人營養與膳食、營養與疾病三篇內容，深入淺出地論述了人體需要的基礎營養素；不同人群對營養素的需求；醫院膳食（包括治療膳食、特殊治療膳食、兒科膳食診斷和代謝膳食等）及食譜制訂；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養等內容，《實用臨床營養學》理論聯繫實際，重點突出，新穎實用，是編者們多年從事臨床營養實踐的經驗總結。
目錄
緒論 1
上篇 膳食與營養素
第一章 能量 5
第一節 人體的能量消耗 5
第二節 人體一日能量需要的確定及供給 7
第二章 蛋白質 9
第一節 蛋白質的功能 9
第二節 胺基酸和必需胺基酸 9
第三節 蛋白質的消化、吸收和代謝 11
第四節 食物蛋白質營養學評價 12
第五節 蛋白質營養不良、營養狀況評價及食物供給 15
第三章 脂類 16
第一節 脂類的分類及功能 16
第二節 脂類的消化、吸收及轉運 18
第三節 脂類的食物來源及供給量 18
第四章 碳水化合物 20
第一節 碳水化合物的分類、食物來源 20
第二節 碳水化合物的功能 22
第三節 碳水化合物的消化吸收及食物供給 23
第五章 維生素 25
第一節 脂溶性維生素 25
第二節 水溶性維生素 28
第六章 礦物質和水 34
第一節 鈣 35
第二節 磷 37
第三節 其他常量元素 38
第四節 鐵 40
第五節 鋅 42
第六節 碘 43
第七節 硒 44
第八節 銅 46
第九節 水 47
中篇 病人營養與膳食
第七章 病人的營養膳食 51
第一節 病人膳食指南 51
第二節 病人的營養評價 53
第三節 病人的膳食 65
第四節 腸內營養 68
第五節 腸外營養 78
第八章 試驗膳食 87
第一節 肌酐試驗膳食 87
第二節 隱血試驗膳食 87
第三節 膽囊造影膳食 88
第四節 口服葡萄糖耐量試驗膳食 88
第五節 乾膳食 89
第六節 代謝試驗膳食 89
下篇 營養與疾病
第九章 營養與腎病 93
第一節 腎病的病理特點及營養治療原則 93
第二節 營養與腎小球腎炎 96
第三節 營養與腎病綜合徵 100
第四節 營養與腎衰竭 104
第五節 營養與其他腎病 114
第十章 營養與肝膽疾病 117
第一節 肝膽與營養素的代謝 117
第二節 肝炎 120
第三節 脂肪肝 122
第四節 肝硬化 124
第五節 肝性腦病 128
第六節 膽石症和膽囊炎 134
第十一章 營養與心血管疾病 140
第一節 營養與冠心病 140
第二節 營養與高血壓 146
第十二章 營養與胃腸道疾病 149
第一節 胃腸道對營養素的消化、吸收 149
第二節 胃及十二指腸和結腸疾病 150
第三節 營養與胰腺疾病 154
第十三章 營養與糖尿病 159
第一節 糖尿病與營養素代謝的關係 159
第二節 糖尿病的營養治療 160
第十四章 營養與痛風 173
參考文獻 178
