《臨床營養（中職/營養與保健/配增值）》是人民衛生出版社2016年1月出版的書籍。立足於面向醫院、社區衛生保健機構、養老機構、學校、幼稚園以及餐飲、食品與保健品等行業。
基本介紹
- 中文名：臨床營養（中職/營養與保健/配增值）
- 作者：吳葦
- 出版社：人民衛生出版社
- ISBN：9787117215565
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
教材立足於面向醫院、社區衛生保健機構、養老機構、學校、幼稚園以及餐飲、食品與保健品等行業，培養具有基礎營養、公共營養、臨床營養知識與技能，服務於健康人群、亞健康人群、疾病患者的德智體美全面發展的高素質勞動者和專業人才。教材系統講解了醫院基本膳食，治療、試驗和代謝膳食；與營養、消化相關疾病的營養治療原則與方法；對病人配合進行初步的臨床營養治療；配製腸內營養膳食。
圖書目錄
第一篇 臨床營養總論
第一章 緒論
第一節 臨床營養
一、營養學
二、臨床營養學
第二節 臨床營養治療
一、臨床營養治療的內容
二、臨床營養治療的原則
第三節 臨床營養的進展
一、中國營養學發展史
二、西方營養學的發展
三、臨床營養的發展趨勢和未來前景
第二章 臨床營養諮詢和營養評價
第一節 患者的營養諮詢
一、營養諮詢的形式
二、營養諮詢的方法
三、營養諮詢的步驟
第二節 患者的營養評價
一、人體測量
二、臨床檢查
三、實驗室檢查
四、營養狀況綜合評價
第三章 臨床營養調查、食譜編制及營養教育
第一節 臨床營養調查
一、膳食調查的方法
二、膳食調查的計算和步驟
三、膳食調查結果的評價
第二節 臨床食譜編制
一、食譜編制的意義
二、食譜編制的原則
三、食譜編制的方法
四、食譜制定實例
第三節 臨床營養教育
一、營養教育的相關理論
二、營養教育的對象
三、營養教育的方法和步驟
四、營養教育的內容
第四章 醫院膳食
第一節 基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節 治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白質膳食
五、低膽固醇膳食
六、低脂肪膳食
七、限鈉（鹽）膳食
八、少渣膳食
九、低嘌呤膳食
第三節 診斷膳食和代謝膳食
一、糖耐量試驗膳食
二、隱血試驗膳食
三、肌酐試驗膳食
四、甲狀腺131I試驗膳食
五、膽囊造影檢查膳食
六、鉀、鈉定量代謝膳食
七、鈣、磷定量代謝膳食
第五章 腸內營養與腸外營養治療
第一節 腸內營養治療
一、腸內營養製劑的種類
二、腸內營養的調配及途徑
第二篇 臨床營養各論常見疾病的營養治療與膳食指導”
