烤鴨腿是由鴨腿、鹽適量等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：烤鴨腿
- 外文名：Roast duck leg
- 主要原料：鴨腿300g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
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食材
主料
鴨腿300g
配料 油適量
鹽適量
五香粉適量
八角適量
醬油適量
料酒適量
蜂蜜水適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間10-20分鐘
烤鴨腿做法
烤箱200度上下火預熱
將醃製好的鴨腿放入預熱好的烤箱內，烤10分鐘
10分鐘後打開烤箱刷上一層蜂蜜水，繼續烤8分鐘即可
注意事項
蜂蜜水可以讓鴨腿口味更好，所以不要忘記
蒜香烤鴨腿
食材
主料：鴨腿
輔料：法香、蔥、姜
調料：烤肉醬、料酒、蜂蜜、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉
做法
1、準備材料，將鴨腿洗淨擦乾。
2、在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜醃製20分鐘左右。
3、將蒜香燒烤醬、生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、蔥、姜與鴨腿拌勻。
4、再加乾歐芹碎，與鴨腿拌均勻。
5、將鴨腿與料汁充分拌勻後，裝入保鮮袋中冷藏醃製24小時，使其充分入味。
6、烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，用錫紙包住容易烤糊的部位。
7、送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘，然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜白醋水，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制時間約為1小時左右。香噴噴的鴨腿就烤好了。
飲食宜忌
1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
烹飪小貼士
1、蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。
2、鴨腿冷藏醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，醃漬2-3個小時也可以用了。
3、用保鮮袋來裝鴨腿，排出袋內多餘的空氣，我覺得比用盒子會更易入味。
