《名菜家做鴨鵝》是2011年中國紡織出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：名菜家做鴨鵝
- ISBN： 9787506467582
- 頁數：127頁
- 出版社：中國紡織出版社
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2011年1月1日)
叢書名: 名菜家做系列
平裝: 127頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506467582, 7506467585
條形碼: 9787506467582
尺寸: 23.6 x 16.8 x 1 cm
重量: 440 g
內容簡介
《名菜家做鴨鵝》是《名萊家做鴨鵝》，匯集了全國最具代表性的以鴨鵝為主料的112例名菜式，這些菜餚做法的介紹詳明具體，語言易懂，即使是初入廚房的你，也能學著輕鬆做出美味。書中介紹了菜餚特點，你可以對比下，看自己烹飪出來的名菜是否與之相符。另外，書中還附有小貼士，或告訴你烹飪技巧，或告訴你烹飪注意事項，或告訴你烹飪常識等等，內容豐富實用，是你烹飪時的好助手！
目錄
鴨及其功效
粵菜
燒鴨掌包
火爐燒鴨
沙參玉竹老鴨湯
鴨掌海參煲
鴨血豆腐湯
滷水鴨
薑母鴨
清蒸烤鴨
蔥油蒸鴨
東江鍋燒鴨
嶺南酥鴨
黃流老鴨
嘉積鴨
鵝血茅根湯
鵝肉補陰湯
閩菜
燒龍眼鴨肝
天麻老鴨湯
鴨骨雪菜湯
榨菜鴨肝湯
鍋燒鴨塊
宜良烤鴨
清湯鴨掌
豆瓣鵝腸
豆花冒鵝腸
浙菜
筍花紅梅光鴨
淡萊蒸鴨塊
陳皮蓮肉煲水鴨湯
五香杭椒鴨肫
筍乾老鴨煲
杭州醬鴨
鴨羹湯
蓮藕鴨架湯
蘑菇蓮子鴨湯
脫骨酥鴨
蔥滷鴨肝
老鴨綠豆湯
梅子甑鵝
黃芪山藥煲鵝肉
梅子蒸肥鵝
豆豉荷香鵝
湘菜——
芷江炒鴨
永州血鴨
冬瓜鴨卷
家燒嫩鴨
吮指香辣鴨架
香辣滷鴨翅
香辣鴨脖子
香滷鵝翅
腐乳燉鵝
徽萊
三河酥鴨
陳皮油菜大鴨煲
紅蔥頭炒鴨
滷鴨掌翅
香饞鴨
炸氣鼓鴨子
六安醬鴨
陳皮芋頭鴨
燒塊鴨
蚝油香菇鵝掌翅煲
清蒸鵝掌
蘇萊
荷香蒸鴨
燒鴨肫
鹽水鴨肝
鹽水肫花
花椒鴨肫
南乳甑鵝
滷水鵝腸
鵝
川菜——
粉蒸鴨子
酸辣鴨翅
酸蘿蔔鴨湯
香辣鴨舌頭
滋補老鴨湯
麻辣鴨翅
酸辣鴨血豆腐湯
香辣鴨心
竹筍燒鴨
香酥肥鴨
八寶葫蘆鴨
樟茶鴨
啤酒蒸鴨
神仙鴨子
乾鍋辣鴨頭
圓籠粉蒸鵝
魯菜
雞皮燒鴨掌
香菇燒鴨肫
芥末鴨掌
醋椒鴨架湯
鄉村鴨血
炒鴨肝
鍋燒鴨條
紅燒鵝肉
尿采
叉燒烤鴨
糖醋煮鴨塊
脆皮燒鴨
果香烤鴨腿
荸薺松子鴨丁
三鮮鴨掌
北京烤鴨
鵝掌翅煲
松茸鵝肉塊
翡翠鵝肉卷
東北菜
薑絲酸菜鴨
鴨肉冬粉
鴨架栗子白菜湯
乾燒芋艿鴨
烤鴨酸菜湯
醬汁烤鴨脯
家鄉炒鴨腸
三味燉大鵝
鵝肉燉寬粉
香芋蒸鵝
