詩心片語：
1：烤箱夠大的話烤鴨子的時候可以一次烤一隻或者半隻，這樣比較划算。我留了個鴨腿，其他的燒菜了。
2：因為生抽、老抽都有鹹味，所以醃製鴨子時我沒放鹽，如果口味重可以加一點。
3：蜂蜜也可以加清水稀釋，加白醋的話烤鴨的皮比較脆。
4：在包烤鴨肉的時候，餃子皮要擀薄，這樣能多包點餡料，而且炸好後才酥脆。
脆皮烤鴨卷
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
烤鴨腿 1大個
食鹽 1茶勺甜麵醬 2湯勺最近常常在看東方衛視熱播的“頂極廚師”節目，頂級廚師----對於熱愛美食的人來說，一個讓人多么熱血沸騰的榮譽！那么多熱愛烹飪的美食愛好者們匯集在一起，為了同一個夢想而努力。他們的每一份堅持，每一份執著，都讓我佩服與感動。每當看到成功步入二樓的美食達人們，都會為他們感到高興！同時也為離開的人感到惋惜。美食之路沒有最好，只有更好，需要不停的摸索，不斷的實踐，努力賦予食物最美的靈魂。
做法
1
先製作烤鴨腿，調料不在上述以內。鴨腿洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2
備好1朵八角和10來粒花椒，取適量生薑、蔥白拍碎，2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻。（生抽調味，老抽上色）
3
鴨腿放入大盤裡，調入2湯勺料酒，加入拍碎生薑、蔥白，和八角、花椒。
4
兩面均勻的揉搓一下。
5
加入混合好的生抽和老抽，把鴨腿的兩面抹勻，蓋上保鮮膜入冰櫃醃製2小時（時間允許的話醃製一夜更好），中途拿出來翻面2次，醃好的鴨子取出放在陰涼通風的地方自然風乾，然後呀蜂蜜和白醋混合好，均勻的塗抹在鴨子的外皮上。
6
放入預熱好的烤箱，表皮朝上，180度，兩面各烤20分鐘左右。（具體時間依據自家烤箱而定）
7
烤好的鴨腿。（皮很脆，被寶寶剝掉了一小塊）
8
準備好少量新鮮的玉米、胡蘿蔔丁和豌豆，還有餃子皮。
9
鍋中燒開水，調入1茶勺的鹽，放入玉米、胡蘿蔔、豌豆焯熟，入底味，撈出備用。
10
取下烤鴨肉，切成較小的塊，放入碗中。
11
調入2湯勺的甜麵醬，加入玉米、胡蘿蔔、豌豆。
12
用筷子輕輕拌勻。
13
把餃子皮用擀麵杖擀到很薄，但不要破。取一塊，鋪上適量拌好的烤鴨肉。
14
先把頭捲起來，然後兩邊對摺。
15
繼續卷好，要卷緊一點，別太松。
16
依次卷完所有的烤鴨肉。
17
卷好以後依次放入攪拌好的全蛋液里裹上一層蛋液。
18再緊著著裹上一層麵包糠。
19
分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆。（油溫不要太高，以免一下去麵包糠焦掉）
20
炸好的烤鴨卷撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌。（不要炸得過老，外皮金黃酥脆即可，不用擔心裏面，裡面是熟的）
21
用廚房紙吸乾油份按自己喜歡擺盤即可。小貼士
