脆皮烤鴨卷

脆皮烤鴨卷

詩心片語:

1:烤箱夠大的話烤鴨子的時候可以一次烤一隻或者半隻,這樣比較划算。我留了個鴨腿,其他的燒菜了。

2:因為生抽、老抽都有鹹味,所以醃製鴨子時我沒放鹽,如果口味重可以加一點。

3:蜂蜜也可以加清水稀釋,加白醋的話烤鴨的皮比較脆。

4:在包烤鴨肉的時候,餃子皮要擀薄,這樣能多包點餡料,而且炸好後才酥脆。

脆皮烤鴨卷

基本介紹

食材明細,做法,

食材明細

烤鴨腿 1大個
玉米 適量胡蘿蔔 適量豌豆 適量雞蛋 1個餃子皮 適量麵包糠 適量
食鹽 1茶勺甜麵醬 2湯勺最近常常在看東方衛視熱播的“頂極廚師”節目,頂級廚師----對於熱愛美食的人來說,一個讓人多么熱血沸騰的榮譽!那么多熱愛烹飪的美食愛好者們匯集在一起,為了同一個夢想而努力。他們的每一份堅持,每一份執著,都讓我佩服與感動。每當看到成功步入二樓的美食達人們,都會為他們感到高興!同時也為離開的人感到惋惜。美食之路沒有最好,只有更好,需要不停的摸索,不斷的實踐,努力賦予食物最美的靈魂。

做法

1
先製作烤鴨腿,調料不在上述以內。鴨腿洗淨,用廚房紙擦乾水份。
2
備好1朵八角和10來粒花椒,取適量生薑、蔥白拍碎,2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻。(生抽調味,老抽上色)
3
鴨腿放入大盤裡,調入2湯勺料酒,加入拍碎生薑、蔥白,和八角、花椒。
4
兩面均勻的揉搓一下。
5
加入混合好的生抽和老抽,把鴨腿的兩面抹勻,蓋上保鮮膜入冰櫃醃製2小時(時間允許的話醃製一夜更好),中途拿出來翻面2次,醃好的鴨子取出放在陰涼通風的地方自然風乾,然後呀蜂蜜和白醋混合好,均勻的塗抹在鴨子的外皮上。
6
放入預熱好的烤箱,表皮朝上,180度,兩面各烤20分鐘左右。(具體時間依據自家烤箱而定)
7
烤好的鴨腿。(皮很脆,被寶寶剝掉了一小塊)
8
準備好少量新鮮的玉米、胡蘿蔔丁和豌豆,還有餃子皮。
9
鍋中燒開水,調入1茶勺的鹽,放入玉米、胡蘿蔔、豌豆焯熟,入底味,撈出備用。
10
取下烤鴨肉,切成較小的塊,放入碗中。
11
調入2湯勺的甜麵醬,加入玉米、胡蘿蔔、豌豆。
12
用筷子輕輕拌勻。
13
把餃子皮用擀麵杖擀到很薄,但不要破。取一塊,鋪上適量拌好的烤鴨肉。
14
先把頭捲起來,然後兩邊對摺。
15
繼續卷好,要卷緊一點,別太松。
16
依次卷完所有的烤鴨肉。
17
卷好以後依次放入攪拌好的全蛋液里裹上一層蛋液。
18再緊著著裹上一層麵包糠。
19
分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆。(油溫不要太高,以免一下去麵包糠焦掉)
20
炸好的烤鴨卷撈出,用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌。(不要炸得過老,外皮金黃酥脆即可,不用擔心裏面,裡面是熟的)
21
用廚房紙吸乾油份按自己喜歡擺盤即可。小貼士

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