蜜烤鴨腿

蜜烤鴨腿：步驟1、在一個鍋里，放入水，加蔥姜，料酒，大料，花椒，八角，香葉，紅糖和大量的鹽，燒開2、蓋上蓋子煮一會兒，讓香料味道儘量出來3、鴨腿洗乾淨，一隻手拎著鴨腿，一隻手用滾水澆在鴨腿上，燙皮，這時可以看見鴨皮收縮變緊緻4、關火，把鴨腿浸入水中，蓋上蓋子，醃製過夜（冷後可放冰櫃）5、鴨腿表面擦乾，350F 50分鐘，後面20分鐘降溫25F，刷蜂蜜水。

基本介紹

• 中文名：蜜烤鴨腿
• 主要食材：鴨腿，食鹽
• 口味：香甜
• 主要營養物質：蛋白質

製作食材

鴨腿2個

蜜烤鴨腿

食鹽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

花椒適量

料酒適量

蜂蜜適量

香葉適量

紅糖適量

水適量

做法

1、在一個鍋里，放入水，加蔥姜，料酒，大料，花椒，八角，香葉，紅糖和大量的鹽，燒開

2、蓋上蓋子煮一會兒，讓香料味道儘量出來

3、鴨腿洗乾淨，一隻手拎著鴨腿，一隻手用滾水澆在鴨腿上，燙皮，這時可以看見鴨皮收縮變緊緻

4、關火，把鴨腿浸入水中，蓋上蓋子，醃製過夜（冷後可放冰櫃）

5、鴨腿表面擦乾，350F 50分鐘，後面20分鐘降溫25F，刷蜂蜜水，OK

小技巧

1、為什麼加水醃製？---水是最好的載體，滲透力強，可以使味道均勻分布。跟我們用護膚水一個道理，濕潤的情況下霜的營養物質才更容易穿透皮膚，達到裡層。另外還有一個好處，鴨子表皮沒有塗各種調料粉，烤出來的鴨腿油亮有光澤，顏色也漂亮，不dull～

2、燙皮---燙皮的作用是為了烤出來的成品好看，在熱水的時候放入鴨子可以簡單給鴨子預加熱一下，還能去掉一些油脂和雜質～

3、鹽的用量---醃製的時候要加入大量的鹽，水要很鹹，鴨子才能有鹹味。如果你的鴨子開始沒放夠鹽，後面有兩個補救辦法，一是在烤之前抹一層鹽，二就只能是沾醬吃啦，呵呵～

4、烤的溫度---350F的溫度並不高，低溫常烤不容易糊。到半小時以後鴨腿就開始出油了，烤完鴨腿會逼出大量的油。你可以根據自己喜愛的油鴨程度來調節溫度，喜歡油一些的，溫度稍微升高些，少點時間，自己多試幾次，找出自己喜歡的溫度和時間～