蜜汁烤鴨腿

蜜汁烤鴨腿是一款美食，原料有鴨腿兩隻、醬油3大匙，調料有料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、花椒少許、蔥一根切小斷、姜四五片等。

基本介紹

• 中文名：蜜汁烤鴨腿
• 主要原料：鴨腿兩隻、醬油3大匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

做法一

材料準備

原料準備：

鴨腿兩隻、醬油3大匙

調料準備：

料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、花椒少許、蔥一根切小斷、姜四五片、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。

製作過程

1、將買來的鴨腿，清洗乾淨，控一控表面多餘的水分，放入大點的容器中，用鹽將鴨腿擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰櫃，我讓它醃漬一個晚上，這樣更加入味；

2、第二天將醃好的鴨腿取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了；

3、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨腿，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油；

4、放烤盤裡，也可以放烤網上，下面接個烤盤，再放入預熱160度的烤箱，烤制40分鐘，中間刷兩次蜂蜜水，每次都要仔細，都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。如果烤的顏色過深，可以事先用錫紙包住容易烤焦的部位，或烤制的中間加蓋錫紙，烤制的具體的時間和溫度還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。

做法二

材料準備

主料

鴨腿2隻

輔料

蜂蜜2勺，鹽1/2勺，蚝油1勺，醬油1勺，甜麵醬1勺，白酒適量，蔥適量，姜適量

製作過程

1.鴨腿放入清水中浸泡，將肌肉里的血水浸泡出來，清洗乾淨。
2.用牙籤在鴨腿表面扎無數個小孔。
3.倒入1勺白酒。
4.加入1勺蚝油、1勺甜醬、1勺味極鮮、2勺蜂蜜、半勺鹽。
5.用雙手給鴨腿做按摩。
6.將蔥姜放入，然後蓋保鮮膜放入冰櫃醃製1小時左右。
7.將醃製好的鴨腿拿出，烤盤上鋪錫紙，將鴨腿放烤盤中。
8.在鴨腿表面刷一層蜂蜜。
9.把鴨腿放入烤箱200度35-40分鐘後盛出即可享用。

小貼士

1.鴨子腿買回來後，一定要放入清水中浸泡，將血水泡出，否則烤好的鴨腿膻腥重，味道不好。
2.加入適量白酒可以起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理。
3.用牙籤在鴨腿表面扎孔，是為了醃製時讓調料汁更快滲入鴨肉里，更省時間，若省略這一步，至少要醃製半天以上。