炸蛋白蝦是一道以大蝦為主要食材製作的美食。
炸蛋白蝦是一道以大蝦為主要食材製作的美食。原料主配料：大蝦750克、雞蛋清80克、火腿50克、蔥5克、姜5克、小青蔥10克、麵粉25克。調料：精鹽8克、紹酒10克、味素2克、胡椒粉1克、花椒鹽2克、乾澱粉25克、色拉油5...
炒蛋白蝦仁 炒蛋白蝦仁是用雞蛋（蛋白）、蝦仁做成的食品。方法 （1）將雞蛋（蛋白）和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。（2）將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮乾，放置一旁待用。（3）將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。說明 適於糖尿病人食用。
炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，比較好剝。再者，蝦身塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少些興致。製作方法 1、蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘；2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉；3、在深盤中放...
炸蝦仁是用蝦仁、地瓜澱粉等食材，適量油、適量鹽等配料製作的菜品。菜品特色 蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。用餐人數：1-2人 原料 主料 400g蝦仁 做法 1碗內倒入澱粉，加入一個蛋調...
蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。菜品特色 橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、...
炸烹蝦段是河北省傳統的名菜，屬於保定地區直隸官府菜。此菜餚酥香，口味鮮鹹，色澤美觀，蛋白質非常豐富、營養價值很高。炸烹蝦段選用上等白洋淀青蝦，旺火速成，蝦肉清脆鮮嫩，此菜曾作為康熙、乾隆巡幸白洋淀到趙北口行宮用膳的御宴菜品，作為官府名菜，幾百年長盛不衰。歷史 據《四庫全書·高宗御製詩集》記載，乾隆...
5.將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段）。因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。製作要訣 小帖士-食物相剋：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子...
香炸大蝦是一道菜品，製作材料有大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆等。用料 大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。做法 1、大蝦洗淨沿蝦背劃開，挑出泥腸；2、剝掉蝦身體部位的蝦皮，留下頭和尾，沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋；3、低筋麵粉50g、泡打粉0.5匙、雞蛋1個、冰水100ml，邊...
炸烹蝦是一道以對蝦為主要原料製作的美食。製作方法一 調料 油100克，鹽3克，料酒9克，蔥絲10克，薑絲10克，味素3克，白糖4克，蒜片5克，醋5克，澱粉35克，湯40克。做法 1、將對蝦從背脊挑出沙腺，取出沙包，去須、腳，洗淨切斷（每隻蝦切成3段），用料酒、食鹽拌勻，略醃，粘裹鹽和乾澱粉；2、蒜...
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋：與...
15、炸好後裝盤，配以蘸料番茄沙司一同上桌。小貼士 此菜特點 顏色潔白、蝦味濃郁、口感軟糯、味道鮮香。溫馨提示 1、用盤子平抽蛋清糊這種手法，是專業廚師為了攪打少量蛋糊而常練的一種基本技法，最多不超過兩隻蛋清，多了會溢出盤外。用盤子的好處是，筷子抽打的面積大，蛋清接觸空氣的面積也大，只需幾...
調味料：蛋白1茶匙，鹽1/2茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少許。蘸汁料：紅辣椒粒1隻，蒜茸、醋各1茶匙，魚露、檸汁各1湯匙，糖2湯匙，滾水3湯匙。做法 1、將蝦仁洗淨，抹乾水分，與肥肉粒及調味料同置碎肉機中，攪爛成蝦膠，放入雪櫃冷凍2至4小時。2、燒熱大量油，將蝦膠捏成丸狀，排放鍋中，...
1.將蝦的外殼除去，從中間剖開，不要切斷。2.先蘸一層麵粉，再蘸一層雞蛋汁，最後裹上麵包屑備用。3.入油鍋炸制。先用低溫將蝦炸熟，撈出，再將油溫升高，復炸，使蝦的表面炸成金黃色即可。塔塔醬的做法 1.將洋蔥切碎，包在紗布中泡水，擠乾備用。2.酸黃瓜切小粒。3.雞蛋煮熟後，將蛋黃和蛋白分開。4....
材料： 1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量 2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調味料： 1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺 2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 製作過程 1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 2.四季豆切丁，和蝦泥混合...
2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。小貼士 製作要訣 因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。食物相剋 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的...
炸至兩面金黃就可以了 注意事項 1.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。2.如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。3.海鮮與這些...
炸金錢蝦是一種美食，主要原料是鮮蝦。菜譜名稱 炸金錢蝦 烹製工藝 1、鮮蝦洗淨過水後，拌少許乾澱粉，香菜洗淨切段待用。2、油放鍋燒7成熱放生薑炸片刻，放鹽，倒入蝦中火炸3分鐘，再翻面炸至金黃色撈起盛盤，香菜撒在上面即可。菜品特色 蝦皮鬆軟且脆，補鈣的朋友可以全食。廚師貼士 蝦本來就很鮮，不需要...
炸紙包雞 白玉雞 什錦味雞 金錢雞 熘仔雞 荷葉粉蒸雞 油淋仔雞 三杯子雞 風雞 ……海鮮類 翠帶蝦 鳳尾蝦 茄汁大蝦 炸蛋白蝦 油爆青蝦 石榴蝦 素麵包蝦 翡翠蝦斗 麵包蝦餅 珍珠蝦排 ……素菜類 蜜汁豆腐 文思豆腐 蓮蓬豆腐 叉燒豆腐 鳳梨杏仁豆腐 清湯五絲豆腐 鏡箱豆腐 什錦豆腐羹 豆腐參湯 酒釀銀耳 ...
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。營養分析 1盤酥炸明蝦所含營養成份如下：熱量：434千卡 蛋白質：45.6克 脂肪：41.7克 碳水化合物：12.4克 膽固醇 膳食維素 維生素A 胡蘿蔔素 維生素B1...
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。適宜人群：適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。適宜高溫、重體力勞動、經常出汗的人。適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊...
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對...
3、忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。本菜譜營養成分 熱量1,510.45 千卡、蛋白質101.72 克、脂肪104.1 ...
椒鹽酥炸小河蝦是一道富有營養的家常菜。河蝦營養豐富，富含蛋白質，容易消化；河蝦肉中有一種微量元素，對心臟和高血壓都有益處；河蝦對剛生育完的女性和嬰兒有很大的好處。口味鹹香，老少鹹宜。做法 1，準備原料新鮮的小河蝦。2，河蝦放在水裡洗掉雜質，撈出瀝水分，同時用廚房紙巾擦拭小河蝦表面的水分。（儘量將...
制蝦方是用於補內尺、滋左尺的藥方。制蝦方 藥物組成：晚蠶蛾20對，母丁香5錢，淫羊霍1兩，肭臍1具（如無，黃狗腎代之）。處方來源：《何氏濟生論》卷七。方劑功效：補內尺，滋左尺。製備方法：上以淡蝦米4兩，燒酒3斤，同藥煮1炷香，取出收瓷器內，勿泄氣。用法用量：用時酒服2個，茶解。
質量標準 (成品) 規格：4×0.4×0.4厘米長條。感觀：條型整齊，大小一致，金黃紅色，里嫩外酥脆、有鮮蝦味。理化指標：水分60%、食鹽(以氯化鈉計)3%，蛋白質28%，脂肪17%。衛生指標：雜菌數不超過3萬個/克。致病菌：不得檢出。大腸菌群：(每100克中近似數)30。砷：不超過0.5ppm。鉛：不超過1ppm。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。海蝦嚴禁同時服用...
炸烏龍河蝦是一道菜品。。(2)做法：①蝦洗淨，瀝乾水分，蒜拍碎。②油入鍋，加熱至高溫，放人蝦與茶葉，炸至變色即撈出。③加入蒜末、鹽、胡椒拌勻炒熟，即可趁熱進食。(3)主要：蛋白質64.1克、脂肪2.1克、碳水化合物4.8克、熱量1129千焦、膳食纖維2.3克、鈣146.6毫克、磷475.1毫克、維生素E 1.7...
香炸琵琶蝦，淮北地區特色傳統名菜，屬於沿淮菜系（主要由蚌埠、宿州、阜陽等地地方風味構成），是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料製成。本菜營養豐富，肉質鬆軟，易消化，含有多種蛋白質、胺基酸及微量元素，適宜老人及身體瘦弱者食用。菜譜名稱 香炸琵琶蝦製作材料;蝦仁 125克 蝦仁125克，...
