香炸大蝦

香炸大蝦是一道菜品，製作材料有大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆等。

基本介紹

• 中文名：香炸大蝦
• 主要原料：大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

用料：

大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。

做法：

1、大蝦洗淨沿蝦背劃開，挑出泥腸；

2、剝掉蝦身體部位的蝦皮，留下頭和尾，沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋；

3、低筋麵粉50g、泡打粉0.5匙、雞蛋1個、冰水100ml，邊加水邊攪拌，直到拌勻，然後蓋保鮮膜冰櫃冷藏10-20分鐘左右； 5、少許低筋麵粉置於盤中，將備料沾上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉；

4、浸泡在冷藏後的麵糊里，稍稍拌勻，使之裹上面糊；

5、油溫140-180℃，放入裹好麵糊的材料炸即可（視大小,肉類1-2分鐘，蔬菜0.5-1分鐘，不要炸得太久）；

6、炸好的蝦起鍋放廚房紙巾瀝油即可。